Vodič za prehrano pri alergijskih drevesih

Zelo dobro / Zorica Lakonič

Drevesni oreški so pogosta alergija na hrano: v ZDA je približno 0,5% prebivalstva - ali približno eden na 200 ljudi - alergičen na drevesne oreške. Drevesni oreški pogosto povzročajo močne alergijske reakcije in lahko povzročijo anafilaksijo, kar je potencialno smrtno nevarno alergijsko reakcijo.

Možno je biti alergičen na samo eno vrsto drevesnih oreščkov, vendar je veliko ljudi alergično na več različnih vrst drevesnih oreščkov. Poleg tega je običajno, da proizvajalci hrane na isti opremi predelujejo različne vrste drevesnih oreščkov, kar povečuje tveganje za ljudi, ki so alergični. Če imate alergijo na drevesne oreške, vas bo zdravnik morda opozoril, da se morate izogibati večini ali vsem drevesnim oreščkom.

Vrste drevesnih oreškov

Med najpogostejše drevesne oreščke spadajo makadamija, brazilski oreščki, indijski oreščki, mandlji, orehi, pekani, pistacije, kostanj, lešniki (filberts) in pinjole (pignoli ali pinon). Manj pogosti drevesni oreški vključujejo bukove orehe, maslene oreščke, chinquapine, gingko, oreščke hikorije, oreščke ličija, oreščke pili in karitejeve oreške.

Večina posameznikov z alergijo na drevesne oreščke jo bo imela vse življenje. Vendar nedavne raziskave kažejo, da bo približno 9% otrok z alergijo na drevesne oreške to alergijo preraslo. Iz tega razloga zdravniki priporočajo, da otroke z alergijami na drevesne oreške redno pregleduje pooblaščeni alergolog, da ugotovijo, ali so v skupini, ki preraste alergijo.

Otroci, ki so alergični na več vrst drevesnih oreščkov (več kot enega ali dva), manj verjetno prerastejo svojo alergijo kot otroci, ki so alergični na samo eno vrsto drevesnih oreščkov.

Alergije na več kot eno matico

Ljudje so lahko alergični na eno vrsto drevesnih oreščkov, na nekatere drevesne oreščke ali na številne drevesne oreščke, ne pa tudi na druge vrste drevesnih oreščkov. To je zato, ker nekateri drevesni oreški vsebujejo podobne beljakovine - na primer mandlji in lešniki vsebujejo podobne beljakovine, kot orehi in pekani ter pistacije in indijski oreščki. Zaradi teh beljakovinskih podobnosti je običajno, da ima posameznik alergijo na oba oreška. Če ste na primer alergični na indijski orešček, obstaja večje tveganje, da boste alergični tudi na pistacije.

Vendar večina ljudi z alergijo na drevesne oreške ni alergična na vse drevesne oreške. Odločitev, da se izognete vsem drevesnim oreščkom, če obstaja alergija na enega ali več drevesnih oreščkov, je osebna in o tem se morate pogovoriti s svojim zdravnikom. Pri proizvodnji hrane je tveganje navzkrižnega stika z več drevesnimi oreščki večje, zaradi česar so številni zdravstveni delavci priporočili izogibanje vsem drevesnim oreščkom.

Alergija na drevesne oreščke in arašide

Arašidi so stročnice in biološko niso povezani z drevesnimi oreščki. Alergija na drevesne oreške in arašide sta dve različni vrsti alergij. Kljub temu, da ljudje, ki so alergični na drevesne oreške, niso nujno alergični na arašide, je mogoče tudi alergično na oboje.

Zavedati se morate, da drevesne oreške in arašide pogosto najdemo skupaj v predelani hrani in mešanicah oreščkov. Če imate diagnozo alergije na drevesne oreške, vam bo alergolog svetoval, ali se izogibati tudi arašidom.

Simptomi, povezani z alergijo na drevesne oreške

Simptomi, povezani z alergijo na drevesne oreške, vključujejo:

• mravljinčenje ustnic
• srbenje ust, ušes in oči
• sindrom oralne alergije
• kontaktni dermatitis
• zategovanje grla
• urtikarija (koprivnica)
• angioedem
• konjunktivitis
• astma (pri astmatikih)
• bolečine v trebuhu
• driska
• bruhanje
• anafilaksija

Ljudje z alergijo na drevesne oreščke naj imajo ves čas vir epinefrina, če imajo nevarno alergijsko reakcijo.

Zakoni o označevanju drevesnih oreškov in živil

Drevesni oreščki so ena najpogostejših alergij na hrano in zato ameriška uprava za hrano in zdravila od proizvajalcev, ki prodajajo živila v Ameriki, zahteva, da živila, ki vsebujejo drevesne oreške, označijo. Zakon o označevanju alergij na hrano in varstvu potrošnikov (FALCPA) zahteva, da proizvajalci označijo, kateri drevesni orešček je v določenem izdelku.

Proizvajalci soneje treba omeniti prisotnost drevesnih oreščkov na proizvodnih linijah. Mnogi pa zaradi pritiska potrošnikov. Zaradi možnosti anafilaksije naj se ljudje z alergijami na drevesne oreščke izogibajo izdelkom, ki omenjajomožnost navzkrižne kontaminacije drevesnih oreščkov na etiketah.

Ne pozabitenenehnopreberite embalažo in oznake sestavin, saj se lahko sestavine in proizvodni postopki kadar koli spremenijo.

Živila, ki vsebujejo drevesne oreške

Hrana, kivedno ali skoraj vednovsebuje drevesne oreščke vključujejo:

• Nutella (iz lešnikov)
• marcipan (mandljeva pasta)
• pesto (razen če je posebej pripravljen brez pinjol)
• baklava
• pralineji
• orehovi likerji (Frangelico, Amaretto in Nocello)
• nugat
• turrón (sladkarije, običajno narejene iz mandljev)
• gianduja (kremna mešanica čokolade in sesekljanih mandljev in lešnikov; lahko se uporabijo tudi drugi oreški)
• orehova moka (mandljeva moka je najpogostejša)

Živila, kimaja vsebujejo drevesne oreščke vključujejo:

• makroni
• granola palice
• mešanica poti
• žita
• Fudge
• kaponata (jed iz jajčevcev, ki pogosto vključuje pinjole)
• sladoled
• bonboni
• pečene dobrote
• krekerji
• piškotki
• energijske ploščice
• aromatizirana kava
• zamrznjene sladice
• marinade
• omake za žar
• mortadela (kosilo)
• nugat
• oreškov obrok
• naravni izvlečki: mandelj in zimzelen (alergija na osnovo / lešnik)

Kot pri mnogih najpogostejših alergenih tudi drevesne oreške včasih najdemo v malo verjetnih živilih, zato pred nakupom ali uživanjem obvezno preberite etikete na vseh zapakiranih živilih.

Je kokosov oreh drevesni oreh?

Številni ljudje menijo, da je kokos sadje. Ko je FDA odredila, da se kokos za označevanje šteje za drevesni oreh, je to povzročilo nekaj zmede.

Dejansko je alergija na kokos redka in študije so pokazale, da ljudje z alergijo na drevesne oreške nimajo večjega tveganja, da bi bili alergični na kokos. Mnogi posamezniki, alergični na drevesne oreške, lahko prenašajo kokos v obliki mleka in jogurta. Pogovorite se s svojim alergologom o vključitvi kokosa, če ta trenutno ni del vaše prehrane.

Prehranjevanje z alergijami na drevesne oreške

Drevesni oreški v restavracijskih kuhinjah niso tako pogosti kot drugi alergeni. Zaradi nevarnosti nevarne reakcije je prehranjevanje zapleteno.

Med kuhinje, ki lahko uporabljajo oreščke, so:

• Grščina (nekatere jedi uporabljajo orehe)
• Kitajščina (indijski oreščki so vključeni v številne jedi z mešanico)
• Sredozemlje (mandlji so pogosti)
• Italijansko (pesto je narejen iz pinjol)

Poleg tega lahko vrhunske restavracije uporabljajo olja iz drevesnih oreščkov za pripravo marinad in solatnih prelivov. Japonska in latinskoameriška kuhinja sta med varnejšimi izbirami, vendar morate biti vedno previdni.

Nevarnost anafilaksije (huda alergijska reakcija)

Alergija na drevesne oreške je med prvimi štirimi alergeni, ki povzročajo najhujše alergijske reakcije (preostali trije so arašidi, ribe in školjke).

Če imate tudi astmo, imate večje tveganje za hudo alergijsko reakcijo. Iz tega razloga je nujno, da se kdorkoli z alergijo na drevesne oreščke nauči simptomov anafilaktičnega šoka in ima ves čas injekcijski epinefrin.

Beseda iz zelo dobrega

Obvladovanje alergij na drevesne oreške je odvisno od natančnega izogibanja drevesnim oreščkom, ki povzročajo vaše alergijske simptome.

Kot starš majhnega otroka z alergijo na drevesne oreščke boste morali v življenje svojega otroka vključiti najrazličnejše odrasle, da boste zaščitili svojega otroka, vključno z negovalci, šolskimi učitelji in skrbniki ter starši bližnjih prijateljev. .

Ponekod se je težko izogniti drevesnim oreščkom. Sem spadajo zabave (kjer lahko postrežemo sklede z mešanimi oreščki) in palice. Iz tega razloga je pomembno, da otroke naučite govoriti o svoji alergiji na hrano.

Kdor ima alergijo na drevesne oreške (ali skrbi za otroka z alergijo na drevesne oreške), mora biti natančno seznanjen z branjem etiket, simptomi hudih alergij na hrano in zdravljenjem alergij na hrano.