Česen naj bi imel lastnosti preprečevanja raka, povezane z njegovimi antibakterijskimi in antioksidativnimi učinki v telesu, in populacijske študije kažejo, da je ta teorija resnična. Nekatere študije so pokazale koristi česna v zvezi z rakom želodca, debelega črevesa, požiralnika, trebušne slinavke, dojke in prostate, vendar obseg zmanjšanja tveganja za raka še vedno ni jasen in različne epidemiološke študije poročajo o nasprotujočih si rezultatih. česen, kot so alicin, flavonoidi in alil sulfidi, prispevajo k različnim mehanizmom, ki zmanjšujejo tveganje. Obstaja tudi nekaj predhodnih dokazov, da bi lahko česen igral vlogo tudi pri raku. Kljub temu je razumevanje, kako kupiti, pripraviti in kuhati česen, pomembno, da ne izgubite teh pomembnih fitohranil med trgovino z živili in ploščo.
Amarita / iStockphoto
Osnove česna
Česen in čebula sta del kuhanja že v časih antične Grčije in Rima. Dišečo rastlino česna so poimenovali z mnogimi imeni, med drugim "čebulica drevesa življenja" (zaradi lastnosti proti staranju) in "smrdljiva vrtnica" (čeprav je sorodna lilijam in ne vrtnicam).
Česen je dobil moč, da izboljša vaše spolno življenje, daje vzdržljivost športnikom in odganja vampirje.In kar je še pomembneje, zdravstvene koristi česna vključujejo njegove naravne antibiotične in antioksidativne lastnosti, kar lahko pomaga pri preprečevanju raka.
Česen je zelenjava vAlliumdružina rastlin v obliki čebulic. Raste v več velikostih in barvah in jo lahko sadimo skupaj z drugo zelenjavo kot naravni pesticid.
Kje je posajen česen, boste vedeli že veliko prej, preden ga boste videli, saj bo njegova močna žveplova dišava zelo jasno pokazala njegovo lokacijo. Čeprav vam lahko jedilnica s hrano z okusom česna da "česnovo sapo", lahko to izboljša vaše zdravje z zniževanjem visokega krvnega tlaka in slabega holesterola.
Prednosti za zdravje
Pri preučevanju potencialnih koristi živil v povezavi s preprečevanjem raka je koristno pogledati tako populacijske študije (ali imajo ljudje, ki jedo večjo količino hrane, nižjo stopnjo raka?) Kot tudi možen mehanizem, s katerim delujejo (ali biološki mehanizem ustreza?)
Zmanjšanje / preprečevanje raka
Vseh vrst raka zagotovo ni mogoče preprečiti, vendar so populacijske študije ugotovile zmanjšano tveganje za naslednje vrste raka pri ljudeh, ki uživajo več česna:
- Rak želodca
- Rak debelega črevesa
- Rak trebušne slinavke
- Rak požiralnika
- Rak na dojki
- Rak na prostati
Spojine proti raku
Česen ima naravne antioksidante in je protivnetno, protibakterijsko in protivirusno. Gumbi in stroki česna vsebujejo visoko vsebnost žvepla, flavonoidov in selena. In če je zdrobljen, sesekljan ali podpluten, česen tvori spojino alicin.
Antibakterijske lastnosti česna lahko pomagajo preprečevati raka, pa tudi njegova sposobnost, da pospeši gensko obnovo, upočasni razmnoževanje celic in prepreči tvorbo rakotvornih snovi v telesu.
Tri spojine, ki se borijo proti raku v česnu, vključujejo:
- Alicin: močna rastlinska spojina, ki je antibiotična in protiglivična. Ta snov je dovolj močna, da povzroči pretisne omote, če jo na koži nanesete preveč, a alicin hitro izzveni. Kuhanje pospeši razgradnjo alicina, kuhanje v mikrovalovni pečici pa ga ubije in uniči zdravstvene koristi.
- Flavonoidi: aromatične rastlinske spojine, za katere velja, da imajo antioksidativne in protivnetne lastnosti. Te spojine se borijo proti raku s preprečevanjem poškodb celic.
- Selen in alil sulfidi: Obe rastlinski kemikaliji sta lahko antimitageni ali snovi, ki preprečujejo raka, tako da blokirajo poškodbe DNA celic ali spodbujajo telo, da popravi poškodovano DNA.
Kako česen lahko zmanjša razvoj raka
Obstaja več mehanizmov, s katerimi lahko česen zavira razvoj raka. Obstajajo dodatni mehanizmi, s katerimi lahko upočasni celični cikel v že prisotnih rakavih celicah ali povzroči apoptozo (celično smrt). Tukaj so obravnavani primeri le nekaj teh.
Popravilo DNK
Omeniti velja zlasti sposobnost česna, da izboljša gensko obnovo. Rak se začne, ko vrsta mutacij (poškodba DNK v celicah) vodi do tega, da celica raste izpod nadzora (rakava celica) in postane rakasti tumor.
Poškodbe DNK v genih v človeškem telesu so pogoste, povzročajo jih rakotvorne snovi iz okolja in produkti normalnega metabolizma v telesu. Tudi ko pride do večje škode, ima telo način, da popravi poškodovano DNA ali odstrani neuporabne poškodovane celice. Tumorski supresorski geni so geni, ki jih imamo vsi in nosijo načrt za beljakovine, ki opravljajo ta dela. Ko so ti geni mutirani, ima lahko oseba večje tveganje za razvoj raka (genetska dovzetnost). Genske mutacije BRCA so primer mutiranih tumorskih supresorskih genov.
Rak je pogost, saj v življenju prizadene vsakega drugega moškega in vsako tretjo žensko (brez kožnega raka). Nekateri vzroki so nam znani in se jim tako lahko izognemo, vendar veliko tega ne razumemo. Zato je prehranska spojina, ki pospeši popravilo DNA, ko pride do poškodb, vznemirljiva.
Študija iz leta 2019 je nadalje podprla vlogo česna pri popravilu DNK, saj je (vsaj v laboratoriju) česen izboljšal izražanje genov za supresor tumorjev.
Zaviranje rakotvornih snovi, kot so nitrosamini
Tako kot lahko prehranske sestavine zmanjšajo tveganje za raka, tudi nekatere povečujejo tveganje. V to kategorijo spadajo tako nitrosamini kot heterociklični amini. Heterociklični amini so eden od razlogov, da je meso na žaru povezano s povečanim tveganjem za razvoj raka. Že sam postopek pečenja na žaru in samo izpostavljenost toploti lahko povzroči nastanek teh rakotvornih snovi. (Zelenjava na žaru ne povzroči heterocikličnih aminov). Zdi se, da česen zavira tvorbo heterocikličnih aminov in nitrosaminov v hrani na žaru.
Dodajanje malo česna mesu pred žarom bi lahko pomagalo, obstajajo pa tudi drugi načini za zmanjšanje rakotvornih snovi v hrani z žara, kot je mariniranje mesa 20 minut pred kuhanjem, kuhanje pri nižjih temperaturah in uporaba pravega oglja.
Zdravljenje česna in raka
Trenutno obstajajo raziskave o potencialni vlogi česna pri zdravljenju raka. Medtem ko so raziskave šele v povojih in ne vemo, ali lahko študije, opravljene v laboratoriju, pomenijo delovanje v človeškem telesu, ni nujno, ali česen uporabljate za izboljšanje okusa hrane, ki jo jeste . Glede na študijo iz leta 2019 lahko česen na številne načine vpliva na signalne poti pri rasti raka.
- Zastoj celičnega cikla: Zdi se, da česen povzroča zastoj celičnega cikla tako v fazi G0 / G1 kot tudi v fazi G2 / M. Zastoj celičnega cikla je to, koliko kemoterapevtskih zdravil deluje, čeprav na različnih točkah celičnega cikla.
- Zmanjšana angiogeneza: za rast tumorjev je potrebna angiogeneza ali rast novih krvnih žil. Pravzaprav se misli, da tumorji ne morejo zrasti več kot nekaj milimetrov brez angiogeneze. Zdi se, da česen zmanjšuje sposobnost rakavih celic, da spodbujajo rast novih krvnih žil.
- Povečana apoptoza: Običajne celice na določeni točki umrejo (apoptoza), medtem ko se rakave celice pogosto lahko izognejo tej programirani celični smrti. Zdi se, da česen in njegove sestavine povečujejo stopnjo apoptoze rakavih celic.
Česen in preživetje raka
Izvedenih je bilo le nekaj študij, ki so preučevale potencialno vlogo zdravljenja s česnom pri ljudeh, čeprav je bila študija iz leta 2019 spodbudna. Želodčni rak je po vsem svetu zelo pogost in je v nekaterih državah vodilna diagnoza raka. Študija iz Kitajske iz leta 2019 je pokazala, da sta zdravljenje z H. pylori (bakterijske okužbe, povezane z rakom želodca) dva tedna ali dodajanje česna sedem let povezano z znatno zmanjšanim tveganjem za smrt zaradi raka želodca.
Česen in rak kaheksija
Kaheksija raka, sindrom, ki vključuje nenamerno izgubo teže in izgubo mišic (atrofija), naj bi bila neposredno odgovorna za približno 20% smrtnih primerov zaradi raka. Do danes je preprečevanje in zdravljenje kaheksije izziv, samo dodajanje kalorij pa je nezadostno.
Sestavljen zdrobljen česen, A-ajoene, je raziskovalce navdušil kot potencialno terapijo za zmanjšanje kaheksije raka. Študija iz leta 2019 je preučevala učinke ekstrakta ajoena tako na miših kot na človeških rakavih celicah, gojenih v laboratoriju. Ugotovljeno je bilo, da lahko ajoen deluje na dva ločena načina, tako za zmanjšanje vnetnih odzivov, ki prispevajo k atrofiji mišic, kot tudi za dejansko spodbujanje sinteze mišičnih beljakovin. Zaenkrat še ni znano, ali bodo ti rezultati pomenili, da lahko ajoen (žveplova spojina, ki je prisotna v zdrobljenem česnu) pri ljudeh z rakom ščiti pred atrofijo mišic, česen pa lahko pomaga še drugače. Pomanjkanje apetita je preveč pogosto pri raku, še posebej pri napredovalem raku, česen pa lahko popestri obrok, da postane bolj apetit.
Dietna vs dopolnilni česen
Dve študiji iz leta 2019 sta vzbudili zaskrbljenost zaradi antioksidantovdodatkipri ljudeh, ki živijo z rakom. V eni študiji so ženske po menopavzi, ki so med kemoterapijo in obsevanjem zaradi raka dojke jemale antioksidante, bolj verjetno umrle.
V drugi študiji se je zdelo, da zdravljenje celic pljučnega raka v laboratoriju z antioksidativnimi dodatki spodbuja širjenje (metastaze) celic.
Pomembno je omeniti, da so te študije preučevale antioksidativne dodatke in ne prehranske vire. večina onkologov meni, da so prehranski antioksidanti varni, in celo spodbujajo to hrano med zdravljenjem raka.
Kako uporabljati in kupiti česen za zdravje
Česen lahko uporabite za izboljšanje zdravja na več načinov, toda največ koristi vam bosvež, nekuhan česen.Če želite raje preizkusiti druge oblike česna, obstajajo esencialno olje česna, macerat česnovega olja, česen v prahu in izvleček česna, vendar koristi teh izdelkov niso gotove.
Če želite v svoji prehrani izkoristiti prednosti česna, je pomembno, da v trgovini ne najdete samo česna, temveč razumete najboljše načine za nakup, pripravo in kuhanje nageljnovih žbic.
Koliko česna bi morali pojesti?
Za razliko od nekaterih študij, ki se ukvarjajo s preprečevanjem raka in hrano, lahko traja le majhna količina česna, da doseže njegove učinke zmanjšanja raka. Tudi en strok česna na dan je povezan z manjšim tveganjem za nekatere vrste raka.
Dopolniti ali ne
Na voljo so tudi dodatki česna, če se želite izogniti "česnovemu dihu". Vendar bodite opozorjeni, da se alicin, ki ga vsebujejo ti dodatki, močno razlikuje in bo veliko manj močan od tistega, ki se sprosti iz svežega česna stroka. Na splošno in kadar je le mogoče, je najbolje, da uživate hrano in ne jemljete dodatkov, da dobite fitohranila. To še posebej velja za tiste, ki trenutno živijo z rakom.
Priprava in nakup česna
Idealna je priprava svežega česna. Čeprav so predhodno namočeni kozarci česna priročni in okusni, s časom preživi le majhen del fitohranil. Alicin se sprosti, ko je česen izpostavljen zraku, zato je pomembno, da česen nasekljate ali uporabite česen in nato pustite, da česen sedi izpostavljen zraku približno 10 minut, preden ga dodate solati ali ga uporabite pri kuhanju.
Pri nakupu svežega česna upoštevajte naslednje:
Kuhanje s česnom
Po nakupu in pripravi dobrega česna je pomembno, da prednosti ne uničite. Zdi se, da kuhanje v mikrovalovni pečini počne prav to, saj se večina zdravih fitohranil uniči. Boljše možnosti lahko vključujejo rahlo praženje, kuhanje na pari ali pečenje.
Kaj če vam česen ni všeč?
Nekateri ljudje preprosto ne marajo česna, vendar še vedno obstajajo možnosti za pridobitev koristi. Druga živila iz alija (tista, ki vsebujejo alicin, ki se bori proti raku) vključujejo drobnjak, čebulo, zeleno čebulo, mladi luk (nezrelo čebulo), por in šalotko.
Česen je le ena komponenta diete / načina življenja za preprečevanje raka
Čeprav se zdi, da obstaja vsaj nekaj dobrih dokazov, da lahko česen zmanjša tveganje za nastanek raka, pa samo česen spominja na modne diete, ki ne uspejo. Strokovnjaki na področju prehrane priporočajo uživanje "mavrice živil", da boste zagotovili raznovrstna zdrava fitohranila. Česen kombinirajte s križnicami, sadjem, prehranskimi vlakninami in redno vadbo, da povečate svoje zdravstvene in preventivne strategije.
Kako se prehranjujete, ima lahko tudi vlogo pri raku in preprečevanju raka. Prekinitveni post ali dolgotrajen nočni post (jedo približno 8 ur na dan in posti približno 16 ur). Ne samo, da je prekinitveni post povezan z manjšim tveganjem za ponovitev raka dojke, pa tudi pregled iz leta 2019 v New England Journal of Medicine ponuja dokaze, ki kažejo, da bi lahko večina ljudi imela koristi od tega načina prehranjevanja, ne samo glede izogibanja bolezni in zmanjšanje debelosti, vendar s stališča celotne dolgoživosti.
Beseda iz zelo dobrega
Ni vam treba žvečiti enega stroka česna na dan, če želite izkoristiti to dišečo čebulico proti raku. Samo nasekljajte ali drobno narežite česen in ga potresite po solati, debeli rezini kruha, po ribjem fileju ali po kuhani zelenjavi. In če opazite, da se vampiri izogibajo, je vaše vsakodnevno tekanje lažje in vaše spolno življenje se izboljša, tudi to je dobro.
