Obvladovanje diabetesa tipa 2 zahteva zdravo prehrano, bogato z neškrobno zelenjavo, vitkimi beljakovinami, zdravimi maščobami in zmerno količino kompleksnih ogljikovih hidratov, bogatih z vlakninami. Pogosto imajo ljudje s sladkorno boleznijo težave pri izbiri zdravih obrokov, ki vključujejo zelenjavo. Ugotovijo, da je zelenjava na videz dolgočasna, neokusna ali neprijetna. Posledično se vsak dan zataknejo pri jedi iste stare stvari, kar lahko povzroči hrepenenje po drugi nezdravi hrani. Ko preverjate izdelke, ki vsebujejo zdrave dodatke k vaši prehrani, ne pozabite na jajčevce. Gre za zelenjavo z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov z visoko vsebnostjo vlaknin, ki ima neskončne možnosti za dodajanje raznolikosti obrokom. Jajčevec lahko prevzame tudi številne okuse, kar olajša tudi njegovo pripravo.
Joanna Gorzelinska / EyeEm / Getty ImagesKaj je jajčevec in kako ga lahko kuhamo?
Jajčevec je član družine nočnih senčnic, ki vključuje tudi paradižnik in papriko. Rečeno je bilo, da iz te družine izvirajo številna uporabna zdravila. Večina ljudi pozna vijolične jajčevce, vendar so jajčevci lahko tudi beli ali črtasti, hruškaste ali valjaste oblike. Razlikujejo se po velikosti in so lahko majhne kot žoga za golf ali velike kot nogomet.
Kulture po vsem svetu uporabljajo jajčevce v svojih kuhinjah. Od italijanskega jajčevca parmezana do turške baba ganoush do začinjenega česna japonski ali azijski jajčevec je jajčevec okusna, nasitna in zdrava zelenjava. Zaradi svoje izdatne teksture se jajčevci pogosto uporabljajo kot meso v veganskih obrokih.
Jajčevce je enostavno pripraviti. Narezati ga ni težko in ga je mogoče narezati na kolobarje, kocke, kline, trakove itd. Lahko ga prepražimo, pražimo, ocvremo, pečemo na žaru, pečemo ali kuhamo na pari. Jajčevec se prav tako dobro ujema s katero koli vrsto beljakovin - piščancem, ribami, tofujem, če jih naštejemo le nekaj.
Jajčevec vsebuje malo kalorij in ogljikovih hidratov ter bogat hranil
Jajčevec je neškrobna zelenjava, ki vsebuje malo ogljikovih hidratov. Tako na primer cel kilogram jajčevcev, ki tehta 1 kilogram, vsebuje le 137 kalorij, 0,986 grama maščob in 32,2 grama ogljikovih hidratov (manj kot dve rezini kruha), 16,4 grama vlaknin in 5,37 grama beljakovin. Jajčevec tudi ne vsebuje holesterola , skoraj ne vsebuje natrija (11 mg v enem celotnem jajčevcu) in je na lestvici glikemičnega indeksa nizka. Hrana z nizkim glikemičnim indeksom ne zviša sladkorja v krvi tako hitro kot druga živila, ki vsebujejo ogljikove hidrate. Število vlaken znaša 16,4 grama, če jajčevca ne olupimo.
1 skodelica kockanih jajčevcev (brez maščobe) vsebuje 20,5 kalorij, 0,148 grama maščobe in 4,82 grama ogljikovih hidratov ter 2,46 grama vlaknin.
Poleg tega je jajčevec bogat z antioksidanti, ki lahko pomagajo zmanjšati vnetja in se borijo proti boleznim. Je dober vir kalija. Študije so pokazale, da lahko prehrana, bogata s kalijem, bistvenim mineralom in elektrolitom, pomaga preprečiti možgansko kap, visok krvni tlak in poveča mineralno gostoto kosti.
Kako izbrati in shraniti jajčevce
Pri nakupu jajčevcev si prizadevajte, da izberete jajčevec, ki nima razpok in razbarvanja. Jajčevec mora biti čist, sijoč in težak zaradi svoje velikosti. Jajčevce shranite v hladilniku in jih porabite v 5-7 dneh po nakupu.
Zdravi načini priprave jajčevcev
Jajčevec je vsestranska zelenjava, ki lahko prevzame veliko različnih okusov. Jajčevci imajo več kot parmezan, ki je lahko težka jed z visoko vsebnostjo maščob. Pri pripravi jajčevcev bodite pozorni na to, koliko maščob porabite. Jajčevec deluje kot goba in zelo hitro vpije olje, zato bodite pri olju previdni, če želite paziti na svojo težo. Jajčevce razrežite na dolge žarke in jih narežite na kocke ter jih zmešajte z drugo zelenjavo za barvito in aromatično prilogo. Jajčevce lahko uporabite tudi za pripravo "čipsov", namočenih z vlakninami, pa tudi kot vozilo za polnjenje. Možnosti je neskončno.
.jpg)
