Takoj, ko hrano daste v usta, želodec začne sproščati želodčne sokove. Ta tekoča zmes bo pomagala raztopiti hrano, ko pride v želodec in se začne proces prebave.
Delpixart / Getty ImagesKako pripravljate želodčne sokove
Hrana, ki jo žvečite in pogoltnete, se imenuje bolus. Meša se z želodčnimi sokovi, ki jih izločajo posebne žleze v želodčni sluznici in vključujejo:
- Srčne žleze na zgornjem delu želodca
- Oksične žleze v glavnem delu želodca
- Pilorične žleze v antrumu ali najnižjem delu želodca
Vsaka od žlez vsebuje celice, ki tvorijo določene sestavine, ki jih skupaj imenujemo želodčni sokovi.
Vratne celice izločajo bikarbonat in sluz. Parietalne celice izločajo klorovodikovo kislino. Glavne celice izločajo pepsinogen. Enteroendokrine celice izločajo različne hormone. Vendar vse želodčne žleze ne vsebujejo vseh vrst celic.
Razgradnja želodčnih sokov
Želodčni sok je sestavljen iz vode, elektrolitov, klorovodikove kisline, encimov, sluzi in notranjega faktorja.
Klorovodikova kislina je močna kislina, ki jo izločajo parietalne celice, in zniža pH v želodcu na približno 2. Klorovodikova kislina pretvori pepsinogen v pepsin in loči različna hranila poleg hrane, ki jo jeste. Prav tako ubija bakterije, ki prihajajo s hrano.
Glavne celice izločajo pepsinogen in ko je v prisotnosti klorovodikove kisline, se pretvori v pepsin. Pepsin loči terciarne in sekundarne beljakovinske strukture, da olajša kasnejše delovanje prebavnih encimov v tankem črevesju.
Želodčna lipaza je še en prebavni encim, ki ga proizvajajo glavne celice. Pomaga pri razgradnji maščob s kratko in srednje verigo.
Amilaze najdemo tudi v želodčnih sokovih, vendar jih ne proizvaja želodec. Ta encim prihaja iz sline in skupaj z bolusom potuje v želodec.
Amilaza razgrajuje ogljikove hidrate, vendar nima veliko časa za delo na želodcu, ker jo kislost ustavi. To je v redu, ker vaše tanko črevo pozneje vnese več amilaze.
Sluz izločajo celice vratu in pomaga pri prevleki in zaščiti sluznice želodca pred kislim okoljem.
Notranji faktor izločajo parietalne celice in je potreben, da vaše telo absorbira vitamin B-12. To je bistvenega pomena za zdravo delovanje živčnega sistema in proizvodnjo krvnih celic.
Vse deluje skupaj
Želodčne mišice se stisnejo in stisnejo, da se bolus pomeša z vsemi temi prebavnimi sokovi.
Tekoča zmes se imenuje himus. Ko je že pripravljen, želodec brizga himus v tanko črevo, kjer se prebava nadaljuje in pride do absorpcije vseh pomembnih hranil.
