Odporen škrob in IBS

Odporni škrob je del naše prehrane, ki je bil v raziskovalnem svetu deležen nekaj pozornosti zaradi svoje možnosti za izboljšanje zdravja. Oglejmo si, kaj je odporen škrob, kakšno vlogo lahko igra pri našem splošnem zdravju in ali je prijatelj ali sovražnik osebi, ki ima IBS.

Kaj je odporen škrob?

Odporni škrob se "upira" prebavi in ​​absorpciji v želodcu in tankem črevesju. To pomeni, da v debelem črevesju prispe v nepoškodovanem stanju. V debelem črevesu je tako na voljo za fermentacijo s pomočjo črevesnih bakterij.

Zdravstvene koristi odpornega škroba

Eden glavnih razlogov, da odporni škrob pridobiva nekaj pozornosti, je zaradi njegovih potencialnih koristi pri reševanju trenutne krize z debelostjo / diabetesom / srčnimi boleznimi. Ker se odporni škrob ne prebavi, njegovo uživanje ne povzroči zvišanja ravni sladkorja v krvi ali insulina. Zaradi tega je v ostrem nasprotju z mnogimi živili z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov, ki tvorijo velik del standardne ameriške prehrane.

Drug razlog, zakaj ima odporni škrob možne lastnosti, ki izboljšujejo zdravje, je povezan s tem, kaj se mu zgodi, ko pride v debelo črevo. V debelem črevesu odporni škrob fermentirajo črevesne bakterije. Eden od rezultatov te fermentacije je sproščanje kratkoverižnih maščobnih kislin (SCFA), predvsem tiste, imenovane butirat. SCFA in zlasti butirat naj bi imeli pomembno vlogo pri zdravju debelega črevesa - v smislu preprečevanja raka in zmanjšanja vnetja.

Nazadnje naj bi odporni škrob imel prebiotično vlogo pri povečanju števila koristnih črevesnih bakterij.

Glede na to raziskovalci začenjajo najti dokaze, da lahko odporni škrob igra koristno vlogo pri:

• Bolezni srca in ožilja
• Rak debelega črevesa
• Zaprtje
• Diabetes
• Driska (kronična)
• Vnetje črevesja
• Divertikulitis
• Presnovni sindrom
• Debelost
• Osteoporoza
• Obvladovanje teže

Živila, ki vsebujejo odporen škrob

Kot boste videli, so živila, ki vsebujejo odporen škrob, tista, ki bi jih običajno označili kot "škrobna":

• Banane, (nezrele)
• Fižol
• Leča
• Trpotec
• Krompir, (surov)
• Semena
• Polnozrnata žita

V nekaterih živilih se vsebnost odpornega škroba poveča, ko živila kuhamo in nato ohladimo, na primer riž in krompir.

Odporen škrob in FODMAP

Za tiste, ki ste seznanjeni z dieto z nizko vsebnostjo FODMAP, veste, da so FODMAP fermentirani ogljikovi hidrati. Ob tem se zastavlja vprašanje - kakšen je odnos med odpornim škrobom in FODMAP-i?

Znanost je zapletena, vendar se mi zdi varno reči, da so FODMAP nekatere vrste ogljikovih hidratov, ki se razlikujejo od odpornega škroba, čeprav sta oba lahko prisotna v istih živilih. Kot smo že razpravljali, je odporen škrob lahko fermentiran, vendar je izpust plina veliko manjši kot pri FODMAP. Raziskovalci FODMAP dejansko predlagajo, da ljudje na dieti z nizko vsebnostjo FODMAP poudarjajo, da jemljejo odporen škrob zaradi njegovih koristnih lastnosti za črevesne bakterije. To priporočilo izhaja iz zaskrbljenosti, da ni znano, kakšen je dolgoročni učinek omejitve FODMAP na bakterijsko ravnovesje v črevesju.

Odporen škrob in IBS

Zdi se, da ni nobenih neposrednih raziskav o razmerju med odpornim škrobom in IBS. Glede na to, da lahko okrepi ugodno ravnovesje črevesnih bakterij in zmanjša vnetje, se zdi, da odporni škrob obljublja, da bo v pomoč. Če pomislite, da boste skupaj s splošnimi zdravstvenimi koristmi odpornega škroba poskusili povečati vnos. Ker pa gre za snov, ki jo je mogoče fermentirati, boste morda najvarneje poskusiti počasi dodajati bolj odporni škrob svoji prehrani, da zagotovite, da jo bo vaše telo prenašalo, ne da bi poslabšalo vaše simptome.