Kostna juha - pa naj gre za kokoši, ribe ali meso - je že dolgo stalnica človeške prehrane. Domače juhe so zaradi enostavnosti nakupa zalog v trgovinah postale priljubljene. Vendar je uporaba kostne juhe kot zdravilnega sredstva, zlasti na področju zdravja črevesja (s povezavo z drugimi kroničnimi zdravstvenimi težavami), vse bolj priljubljena.
Zbiranje hrane / Getty ImagesKaj je kostna juha?
Kostna juha nastane s kuhanjem mesa ali rib v vodi, običajno z zelenjavo, dlje časa. Čas kuhanja se lahko giblje od 3 ure do 72 ur. Zagovorniki kostne juhe priporočajo domačo kostno juho, ki je ni mogoče kupiti v trgovini. Menijo, da predelava juh, kupljenih v trgovini, odvzame juhi zdravilne lastnosti. Poleg tega obstajajo pomisleki glede nekaterih sestavin, ki jih najdemo v juhah, kupljenih v trgovinah.
Raziskovalci so začeli ugotavljati povezavo med zdravjem črevesja in naraščajočimi stopnjami nekaterih kroničnih zdravstvenih stanj našega časa.Ta raziskava seveda kaže na potrebo po izboljšanju zdravja črevesja, npr. ravnovesje črevesnih bakterij in celovitost črevesne sluznice, da bi zmanjšali neželene simptome. V okviru tega prizadevanja je bila pozornost namenjena ideji, da je kostna juha lahko zelo koristna za zdravje črevesja in s tem za splošno zdravje.
Diete, ki to priporočajo
Obstajata dve glavni dieti, ki poudarjata kostno juho za zdravje črevesja:
1. Dieta GAPS
Dieta GAPS je dieta "Sindrom črevesja in psihologije", ki je zamisel dr. Natasha Campbell-McBride. Protokol dr. Campbell-McBride se osredotoča na izboljšanje zdravja črevesja, da bi izboljšali simptome:
- Motnja hiperaktivnosti s pomanjkanjem pozornosti (ADHD)
- Avtizem
- Depresija
- Disleksija
- Dispraksija
- Shizofrenija
2. Paleo dieta
Dieo Paleo temelji na prehranjevanju na način, za katerega se domneva, da so to storili naši predniki lovci in nabiralci. Dieta poudarja pomen uživanja sadja, zelenjave, mesa in oreščkov, pri čemer izključuje mlečne izdelke, žitarice in stročnice. Kostna juha velja za naravno primerno za takšno prehrano.
Predvidene zdravstvene koristi
Najbolj očitna povezava med kostno juho in zdravjem je povezanost dolge povezave piščančje juhe kot koristnega zdravila za okužbe zgornjih dihal.
Kot piše na spletni strani GAPS, "stalež mesa in rib predstavlja gradnike za hitro rastoče celice sluznice črevesja in blažilno vpliva na vsa področja vnetja v črevesju."
Po spletnem mestu Weston A. Price "zaloga vsebuje minerale v obliki, ki jo telo zlahka absorbira - ne samo kalcij, temveč tudi magnezij, fosfor, silicij, žveplo in minerale v sledovih. Vsebuje razgrajen material iz hrustanca in kit - stvari, kot so hondroitin sulfati in glukozamin, ki se zdaj prodajajo kot dragi dodatki za artritis in bolečine v sklepih. "
Raziskave
Kot je značilno za prehranske pristope k zdravljenju, ni bilo izvedenih veliko kliničnih raziskav. To je v veliki meri posledica pomanjkanja finančnih sredstev, pa tudi zaradi težav pri nadzoru številnih različnih dejavnikov, ki sodelujejo pri oceni učinka, ki bi ga lahko imela določena hrana na posameznika.
Študija, objavljena letaČasopis za skrinjeizvedli oceno, da bi ugotovili, katere sestavine piščančje juhe, če sploh, bi lahko bile razlog za ugled piščančje juhe, ki pomaga pri prehladu in drugih okužbah zgornjih dihal.Raziskovalci so ugotovili, da nekatere sestavine juhe delujejo protivnetno. Zanimivo je, da čeprav se je zdelo, da je juha zelenjave samo pri testiranju vsebovalo nekatere strupene elemente, teh elementov v juhi ni bilo, ko smo ji dodali piščanca. Raziskovalci ugotavljajo, da je sinergija vseh sestavin potrebna za njegove koristi za zdravje.
Druga študija je zaskrbljujoča glede kostne juhe. Ta študija, objavljena vMedicinske hipoteze, si je ogledal vsebnost svinca v kostni juhi. Ko so živali in ljudje izpostavljeni preveliki koncentraciji svinca, ga lahko shranimo v njihovih kosteh. Ti raziskovalci so ugotovili, da je juha iz piščančjih kosti, ki so jo preizkušali, imela višje koncentracije svinca kot v vodi iz pipe. Koncentracije svinca so bile nižje, ko je bila juha narejena samo iz piščančjega mesa, brez kosti, hrustanca ali kože. Zaskrbljujoče je, da je prekomerna poraba svinca povezana s številnimi pomembnimi zdravstvenimi težavami.
Študija iz leta 2017, objavljena vRaziskave hrane in prehraneraziskovalci ugotovili prisotnost bistvenih strupenih kovin v živalskih brozgah. Raziskovalci so ugotovili, da so vsebnosti domače in komercialne juhe / juhe nizke in da je tveganje za prekoračitev priporočenih dnevnih vrednosti minimalno.
Beseda iz zelo dobrega
Glede na tako malo kliničnih raziskav je težko priti do kakršnih koli trdnih zaključkov glede zdravstvenih koristi kostne juhe. Po drugi strani pa je težko zanemariti misel, da bi snov, ki je bila stoletja glavni dejavnik kuhinj po vsem svetu, lahko imela kakšne koristi za zdravje. Mogoče bodo prihodnje raziskave zagotovile trdne dokaze, da so vitamini, minerali, aminokisline itd., Ki jih najdemo v kostni juhi, morda le tisto, kar potrebujejo naša črevesja (in mikroflora znotraj) za optimalno delovanje. Toda brez močnih znanstvenih podatkov je to od zdaj le še teorija. Milahkosklepati, da je okusen in pomirjujoč ter da je v mnogih kulturah sprejet kot "zdrav".
Če se medtem odločite, da je redno uživanje kostne juhe prava izbira za vas, se boste morda odločili, da boste jedli res piščančje meso in govedino, gojeno na pašnikih. Večina živine, ki se goji v tovarnah, ki se prodaja v naših supermarketih, je bila rejena v neoptimalnih pogojih in z neoptimalno prehrano. Uživanje živali, ki so bile gojene v optimalnih okoljih, lahko zmanjša izpostavljenost strupenim elementom. Glede na pomisleke glede svinca, če redno uživate govejo juho, se pogovorite s svojim zdravnikom, če menijo, da je treba preskusiti koncentracijo svinca v krvi.
-for-people-with-crohns-disease.jpg)
