apixel / Getty Images
Mnoga živila lahko povzročijo alergije, vendar so nekatera pogostejša od drugih. Skoraj 90% vseh resnih alergij na hrano je povezanih z beljakovinami (alergeni) v osmih živilih: mleko, soja, jajca, pšenica, arašidi, drevesni oreški, ribe in školjke. Te pogoste alergije na hrano in druge lahko povzročijo vrsto simptomov, od blagega izpuščaja do hude, življenjsko nevarne reakcije, imenovane anafilaksija. Nekatere alergije na hrano so pogosto prerasle, druge pa so običajno vseživljenjske.
Ta živila so pogosto sestavine drugih živil, zato se jim je treba izogniti s skrbnostjo, vključno s skrbnim branjem etiket in drugimi ukrepi. Tudi takrat se lahko zgodi, da se izpostavljenosti zgodijo nevede.
Tukaj je tisto, kar morate vedeti o najpogostejših alergijah na hrano, pri katerih se pogosteje pojavljajo, in nekaterih živilih in izdelkih, ki se jim boste morali izogibati, če ste alergični.
2:14
Oglejte si zdaj: 8 presenetljivih virov običajnih alergenov za hrano
Alergija na mleko
Ko imate alergijo na mleko, vaš imunski sistem pretirano reagira na beljakovine v mleku - kazein in sirotko. Ta pogoj se razlikuje od intolerance za laktozo, to je nezmožnosti pravilne prebave sladkorne laktoze.
Kako pogosta je?
Alergija na mleko je najpogostejša alergija na hrano pri ameriških otrocih, ki prizadene približno 6% otrok. Običajno se diagnosticira v prvem letu življenja. Približno 80% otrok z alergijo na mleko jo bo preraslo do mladosti. Ocenjuje se, da ima približno 1% do 2% odraslih alergijo na mleko.
Čemu se izogibati
Nekatera problematična živila so očitna, na primer mleko, sir in sladoled. Pri drugih živilih ali jedeh je težko vedeti, ali vsebujejo mleko, razen če preberete sezname sestavin izdelkov ali če se ne želite prehranjevati, se pogovorite s kuharjem.
V skladu z Zakonom o označevanju in zaščiti potrošnikov (FALCPA) na živilih je treba alergene na živilih označiti na nalepkah v preprostem in lahko razumljivem jeziku. Če je v hrani mleko, mora biti navedeno na seznamu sestavin in napisati tudi „vsebuje mleko“. Če je sestavina mlečni izdelek, bi jo lahko navedli v oklepajih - na primer »sirotka (mleko)«.
Tisti, ki se bodo alergirali na mleko, se morajo izogibati živilom s sestavinami, kot so kazein, pinjenec, smetana, diacetil, ghee, laktoza in sirotka. Nekateri nepričakovani kraji, kjer lahko najdete mleko, vključujejo aromo po umetnem maslu, nemlečno kremo, mesne jedi, hrenovke, konzervirano tuno ter izdelke za nego kože in las.
Jajčna alergija
Ljudje, ki so alergični na jajca, sprožijo beljakovine v jajcih. Lahko ste alergični na jajčni beljak, rumenjak ali oboje. Strokovnjaki priporočajo, da se izognete celemu jajcu, če imate alergijo.
Kako pogosta je?
Približno 2,5% vseh otrok ima alergijo na jajca, zaradi česar je to druga najpogostejša alergija na hrano pri otrocih. Diagnoza se običajno zgodi pred 2. letom starosti. Približno polovica teh otrok bo svojo alergijo prerasla do 5. leta starosti, večina pa jo bo prerasla do mladosti.
Čemu se izogibati
Tudi tu morajo biti jajca navedena na nalepkah na živilih v preprostem jeziku, na primer „vsebuje jajce“, po FALCPA. Vedno preberite nalepko sestavine, da dokažete jajce v živilskem izdelku. Zavedajte se skritih jajčnih sestavin v živilih, ki jih morda ne pričakujete, kot so tekoči nadomestki jajc, testenine in penasti preliv posebnih kavnih napitkov.
Jajčni proteini so lahko prisotni tudi v cepivih, kot so cepiva proti gripi in MMR (ošpice, mumps in rdečke). Če imate alergijo na jajčeca, se s svojim zdravnikom pogovorite o tveganjih in koristih cepljenja.
Alergija na pšenico
Alergijo na pšenico povzroča alergijska reakcija na pšenične beljakovine. Včasih ga zamenjajo s celiakijo, čeprav gre za dva različna stanja. Celiakija je avtoimunska bolezen, pri kateri uživanje glutena lahko povzroči poškodbe v tankem črevesju. Nasprotno pa gluten običajno ni vključen v alergijske reakcije na pšenico.
Kako pogosta je?
Alergije na pšenico so pri otrocih pogoste, pri odraslih pa redke. Približno 0,4% otrok v ZDA je alergičnih na pšenico. Dve tretjini otrok bosta do 12. leta prerasla alergijo na pšenico.
Nekateri otroci, ki so alergični na pšenico, bodo alergični tudi na druga žita, čeprav lahko mnogi nadomestijo alternativna žita, da pokrijejo svoje prehranske potrebe. Preverite pri svojem alergologu, ali so druga žita, kot so amarant, ječmen ali rž, v redu za uživanje.
Čemu se izogibati
Če imate alergijo na pšenico, preverite vse nalepke na živilih, tudi če mislite, da hrana ne vsebuje pšenice. Najdemo ga v različnih živilih, vključno s kruhom, žitaricami, testeninami in krekerji, pa tudi v malo verjetnih živilih, kot so pivo, sladkarije, sojina omaka, mesni deli, sladoled in imitacija rakovice.
Alergija na arašide
Za ljudi z alergijami na arašide lahko le majhna količina beljakovin arašidov povzroči, da njihov imunski sistem pretirano reagira. Alergija na arašide se pogosto šteje za življenjsko nevarno alergijo, ker je stopnja anafilaksije višja kot pri alergijah na mleko, jajca ali pšenico.
Arašidi so del družine stročnic, ki vključuje sojo, grah, lečo in fižol. Beljakovine v arašidih so podobne drevesnim oreščkom, zato če imate alergijo na arašide, je verjetneje, da boste imeli tudi alergijo na drevesne oreške (glejte spodaj). Tisti z alergijami na arašide so tudi bolj verjetno alergični na volčji bob, ki je prav tako stročnica.
Kako pogosta je?
Arašidi so eno najpogostejših živil, ki povzročajo alergije. Število primerov se je v zadnjih letih povečalo. Raziskava iz leta 2017, predstavljena na letnem znanstvenem srečanju Ameriškega koledža za alergijo, astmo in imunologijo (ACAAI), je poročala, da se je alergija na arašide od leta 2010 povečala za 21%. Študija je pokazala, da je 2,5% ameriških otrok alergičnih na arašide.
Za večino ljudi so alergije na arašide vseživljenjske.
Čemu se izogibati
Že majhna količina arašidovih beljakovin lahko povzroči alergijsko reakcijo, zato je pomembno, da natančno preberete etikete in postavite vprašanja o sestavinah. Na etiketah za živila poiščite "vsebuje arašide" ali "narejeno na skupni opremi z arašidi".
Pecivo in sladkarije so živila z visokim tveganjem za tiste z alergijo na arašide. Tudi če ti izdelki ne vsebujejo arašidov, obstaja velika verjetnost navzkrižne kontaminacije, kjer so narejeni. Navzkrižna kontaminacija je pomembna tudi v afriških, azijskih, sredozemskih in mehiških restavracijah, ki pogosto pripravljajo jedi z arašidi.
Arašide lahko najdemo tudi na presenetljivih mestih, kot so čili, omaka, palačinke, jajčni zvitki, sončnično maslo in sladoled. Včasih ga najdemo v hrani za hišne ljubljenčke in izdelkih za nego kože.
Če imate vi ali vaš otrok alergijo na arašide, pred uporabo izdelkov preberite nalepke na živilih in postavljajte vprašanja v restavracijah, tudi če ste že kdaj prej in mislite, da je hrana ali jed varna. Spremembe sestavin in postopkov priprave se lahko zgodijo kadar koli, kar vas ogrozi.
Alergija na drevesne oreške
Drevesni oreški vključujejo široko paleto oreškov, kot so orehi, pekani, pistacije, lešniki in mandlji. Če ste alergični na en drevesni oreh, obstaja večja verjetnost, da boste alergični na več. Tveganje za anafilaktično reakcijo na drevesne oreške je večje kot pri mleku, jajcih ali pšenici.
Kako pogosta je?
Glede na celotno populacijo ima približno 0,8% otrok in 0,6% odraslih alergijo na drevesne oreške. Pri ljudeh z alergijami na arašide ima približno 25% do 40% alergijo tudi na drevesne oreške.
Alergije na drevesne oreške se lahko prvič pojavijo pri otrocih in odraslih. Običajno gre za vseživljenjsko alergijo, vendar jo bo približno 9% otrok z alergijo na drevesne oreške preraslo.
Čemu se izogibati
Zdravnik vam bo morda priporočil, da se izognete vsem drevesnim oreščkom in arašidom zaradi nevarnosti navzkrižne kontaminacije. Na etiketah živil mora biti na seznamu sestavin navedena vrsta drevesnih oreščkov. Imena različnih vrst drevesnih oreščkov je veliko, zato se s svojim zdravnikom pogovorite o tistih, ki se jim morate izogibati.
Drevesne oreške lahko najdemo v živilih, kot so žitarice, krekerji, piškoti, sladkarije in čokolade. Nekateri nepričakovani kraji vključujejo pesto, omake za žar in nekaj narezkov. V nekaterih milih, losjonih in šamponih lahko najdete tudi olja iz drevesnih oreščkov.
Soja Alergija
Ljudje, ki so alergični na sojo, reagirajo na beljakovine v soji. Alergijske reakcije so ponavadi blage, vendar je tako kot pri vseh alergijah na hrano možna huda življenjsko nevarna reakcija.
Kako pogosta je?
Soja je pogosta alergija na hrano pri otrocih, manj pa pri najstnikih in odraslih. Približno 0,4% otrok je alergičnih na sojo. Ocenjuje se, da 50% otrok po enem letu preraste alergijo na sojo, večina pa jo bo prerasla do 10. leta starosti.
Čemu se izogibati
Soja mora biti označena na embalaži s hrano. Hrana in pijača s sojo vključuje adaptirano mleko za dojenčke, edamame, miso in tempeh. Ker je soja osnovna sestavina mnogih priljubljenih vegetarijanskih jedi, na primer tistih, ki vsebujejo tofu, se bodo morali vegetarijanci z alergijo na sojo zanašati na druge vire beljakovin. Presenetljivi viri soje lahko vključujejo tune v pločevinkah, arašidovo maslo z nizko vsebnostjo maščob, omake, mila in vlažilne kreme.
Alergija na ribe
Ko imate alergijo na ribe, ste alergični na beljakovine v plavuti, kot so tuna, trska, morska plošča in losos. Alergija na ribe se razlikuje od alergij na školjke (tj. Na živila, kot so raki, kozice itd.), Zato lahko imate enega, drugega pa ne.
Alergijsko reakcijo običajno povzroči uživanje rib, nekateri pa imajo simptome tudi po dotiku ali dihanju hlapov med kuhanjem rib.
Kako pogosta je?
Približno 0,2% otrok in 0,5% odraslih ima alergijo na ribe. Čeprav se lahko razvije v otroštvu, se lahko prvič pojavi tudi v odrasli dobi. Ljudje, ki imajo alergije na ribe, jih običajno ne prerastejo.
Čemu se izogibati
Možna je alergija na eno vrsto rib in ne na druge. Losos, tuna in morska plošča so najpogostejša problematična riba za ljudi z alergijami na ribe. Vendar je več kot polovica ljudi, ki so alergični na eno vrsto rib, alergična na druge, zato vam bo zdravnik svetoval, naj se izogibate vsem ribam, da bi bile na varnem.
V skladu s FALCPA mora biti na embalaži navedena posebna vrsta rib, vključenih v živilski proizvod. Ribe so našli v presenetljivih živilih, kot so preliv za solato Cezar, umetni morski sadeži, Worcestershire omaka, omaka za žar in košer želatina, ki je narejena iz ribjih kosti.
Izogibajte se jedi v restavracijah z morsko hrano, kjer obstaja nevarnost navzkrižne kontaminacije, tudi če naročite obrok, ki ni iz ribe. Če v restavraciji strežejo ocvrte ribe, se izogibajte naročanju živil, kot je pomfrit, ki so lahko kuhani v istem olju.
Alergija na školjke
Obstajata dve vrsti lupinarjev: raki (kozice, raki in jastogi) in mehkužci (školjke, ostrige, školjke in pokrovače). Alergijske reakcije običajno povzročijo raki lupinarji in so ponavadi hude. Reakcijo običajno povzroči uživanje školjk, lahko pa jo povzroči tudi dotik ali dihanje pare iz kuhanja školjk.
Kako pogosta je?
Alergija na školjke se pri odraslih pojavlja pogosteje kot pri otrocih, pri približno 60% jih je prva reakcija kot odrasla oseba. Približno 2% odraslih poroča, da ima alergijo na lupinarje rakov. Ko imate alergijo na školjke, je ponavadi vse življenje.
Čemu se izogibati
V skladu s FALCPA je treba posebne rakove lupinarje označiti kot sestavine pakiranih živil. Mehkužci ne veljajo za pomembnega alergena in jih na etiketi izdelka morda ne bodo razkrili v celoti.
Kot pri alergiji na ribe se je tudi restavracijam z morsko hrano najbolje izogniti zaradi zaskrbljenosti zaradi navzkrižne kontaminacije. Če se znajdete v enem, se potrudite, da se izognete reakciji, tako da se pogovorite z osebjem in vztrajate, da vaše hrane ne pripravljajo ali kuhajo na območju, kjer so se školjke dotaknile.
Nekateri nepričakovani kraji, ki jih boste morda našli, vključujejo glukozamin (dodatek) in aromo morskih sadežev.
Če sumite na alergijo na hrano
Če menite, da imate vi ali vaš otrok alergijo na hrano, se dogovorite za sestanek s svojim zdravnikom. Upoštevanje simptomov alergije na hrano in njihove pojave lahko pomagajo pri diagnostičnem procesu.
Če pa imate hudo alergijsko reakcijo - težave z dihanjem, otekanje ust ali simptomi, ki prizadenejo več kot en sistem v telesu (kot so koprivnica in bolečine v želodcu) - pokličite 911 in pojdite na urgenco.
Beseda iz zelo dobrega
Alergijske reakcije na hrano se lahko razlikujejo od osebe do osebe in v nekaterih primerih od epizode do epizode pri istem posamezniku. Tudi če imate prvič blago alergijsko reakcijo, je lahko naslednjič huda ali življenjsko nevarna. Zdravnik lahko z alergijskimi testi potrdi, na katero (-e) hrano (-e) ste alergični. Posvetujte se s svojim zdravnikom, tudi če mislite, da ste alergijo prepoznali na podlagi osebne ali družinske anamneze, in nikoli ne odstranite skupine živil iz svoje prehrane brez posvetovanja z zdravnikom.
-side-effects.jpg)
