Paradižnik je najbolj znan po dveh stvareh: po svoji bistveni vlogi v mnogih prijetnih italijanskih jedeh in po posebno visoki vsebnosti močnega antioksidanta likopena, za katerega raziskovalci menijo, da nudi zaščito pred rakom. Toda ali lahko paradižnik koristi tudi srcu? Nekatere študije so pokazale, da so diete z visoko vsebnostjo paradižnikovih izdelkov povezane z zmanjšanim tveganjem za bolezni srca in ožilja, vendar raziskovalci niso povsem prepričani, zakaj. Tukaj vemo o tej sočni zelenjavi iz nočnega pasu in kako vam lahko pomaga pri označevanju.
Jack Taylor / Getty ImagesPovezava med paradižnikom in nizkim holesterolom
Študija iz leta 2014, objavljena v revijiHrana in kemijska toksikologijapreučevali učinke vnosa paradižnikovega soka s hrano na vnetje, odpornost na inzulin in visok holesterol, ki so vsi vpleteni v metabolični sindrom. IL-6, pa tudi izboljšanje endotelijske funkcije (kar je povezano z manjšim tveganjem za aterosklerozo) v primerjavi s kontrolno skupino. Kot da to ne bi bilo dovolj osupljivo, se je v skupini za pitje paradižnikovega soka pojavilo izrazito zmanjšanje LDL ali "slabega" holesterola in rahlo povečanje HDL ali "dobrega" holesterola.
Druga, nekoliko starejša študija, objavljena vBritish Journal of Nutritionposebej preučil vpliv uživanja paradižnikovih izdelkov na raven holesterola v krvi in oksidacijo LDL. Ko LDL oksidira, lahko prispeva k nastanku oblog na stenah arterij. Udeleženci so uživali bodisi 3-tedensko dieto brez paradižnika ali 3-tedensko visoko paradižnikovo prehrano, sestavljeno iz paradižnikovega soka in paradižnikovega kečapa. Na koncu študije so udeleženci diete z visoko vsebnostjo paradižnika v primerjavi s skupino brez paradižnika znižali za 5,9% in LDL holesterola za 12,9%. Druga presenetljiva ugotovitev je bila, da likopen v paradižniku zmanjšala prisotnost oksidiranega LDL.
Še ena študija, objavljena leta 2012 v The Journal of Nutrition, je pokazala, da so ženske, ki so na teden zaužile vsaj 10 porcij izdelkov na osnovi paradižnika, znatno, a klinično skromno izboljšale skupni holesterol, razmerje med skupnim holesterolom in HDL holesterolom in njihov hemoglobin A1c v primerjavi z ženskami, ki so pojedle manj kot eno in pol porcijo na teden.
Nekaj študij je pokazalo, da lahko likopen sodeluje z reduktazo HMG CoA, encimom v jetrih, ki pomaga tvoriti holesterol v telesu. Menijo, da lahko ta lastnost prispeva k pozitivnemu učinku paradižnika na lipide v nekaterih od teh študij.
Kako jesti več paradižnika
Čeprav so bile te študije majhne in so potrebne dodatne raziskave, da bi ugotovili, ali lahko likopen sam zmanjša tveganje za srčne bolezni, vsekakor dokazujejo povezavo med paradižnikom in ravnijo holesterola. Predlagajo tudi, da je paradižnik odličen dodatek k vaši dieti za zniževanje holesterola. In ker so bogate z vitamini A in C, folno kislino (ki ohranja raven homocisteina in zmanjšuje tveganje za srčne bolezni), antioksidanti, pa tudi fitosteroli in vlaknine, boste izkoristili tudi druge koristi za zdravje - to je , razen če si naložite pice in belih testenin, ki vsebujejo veliko rafiniranih ogljikovih hidratov.
Obstaja veliko načinov, kako povečati vnos paradižnika, ne da bi tvegali povečanje telesne mase ali odpornost na inzulin. Pojdite enostavno na bogato italijansko vozovnico in raje preizkusite te ideje:
- Paradižnik narežite na kocke in jih dodajte jutranji mešanici jajc.
- Naredite klasično solato Caprese z nemastnim sirom mocarela in baziliko.
- Dodajte grozdni paradižnik svoji večerji s piščancem in bučkami.
- File bele ribe prelijte s praženimi češnjevimi paradižniki.
- Naredite omako marinara na vrhu polnozrnate testenine iz rjavega riža ali primavera (sveža zelenjava)
