Kako prebrati oznako sestavin za alergije na hrano

Vedeti, kako prebrati nalepko sestavin, vam lahko reši življenje. Dobesedno. Kot ena izmed najosnovnejših tehnik obvladovanja alergij na hrano morajo vsi posamezniki z alergijo na hrano vedeti, kako prebrati oznako sestavin.

Kaj je oznaka sestavin?

Oznaka sestavine je seznam vsega, kar je vsebovano v živilskem izdelku. Celotna oznaka bo običajno, vendar ne vedno, v bližini plošče Nutrition Facts. Na izdelku, ki ima oznako »Ni označeno za posamezno prodajo«, na primer pri izdelkih velikih škatel, je lahko celoten seznam sestavin na večji posodi, iz katere je bil posamezen izdelek odvzet.

Zakon o označevanju alergij na hrano in varstvu potrošnikov (FALCPA)

Zakon o označevanju alergij na hrano in varstvu potrošnikov (FALCPA) je začel veljati leta 2006 in zahteva, da je 8 najboljših alergenov na hrano (mleko, soja, jajca, pšenica, arašidi, drevesni oreški, ribe in školjke) posebej označeno na nalepki za sestavine. , razumljiv jezik. Teh 8 najboljših alergenov predstavlja večino (90%) alergij na hrano v ZDA. FALCPA velja za vsa pakirana živila, za katera velja FDA, vključno z živili iz ZDA in uvoženimi.

FALCPA zahteva tudi, da na nalepki opredelijo vrsto drevesnih oreščkov (indijski orešček, mandelj, lešnik), vrsto rib (bas, trska) in vrsto rakov (rak, jastog), ki so vključeni v izdelek.

Alergene, vključene v prehrambene izdelke, je treba navesti v preprosti angleščini na dva načina:

• Z navedbo „Vsebuje“, ki ji sledi ime vira hrane, iz katere izvira glavni živilski alergen, takoj za seznamom sestavin ali poleg njega, v velikosti, ki ni manjša od tiste, ki se uporablja za seznam sestavin (npr. „ Vsebuje mleko in pšenico «); ali
• Tako, da se skupno ali običajno ime alergena uvrsti na seznam sestavin, ki mu v oklepajih sledi ime vira hrane, iz katere izvira alergen (npr. "Naravna aroma [jajca, soja]").

Če ste alergični na alergen, ki ni eden izmed glavnih alergenov (na primer jabolka, sezamova semena ali mak), vašega alergena ni treba identificirati v izjavi "Vsebuje", ki bo prikazana na nekaterih embalažah - preberite oznaka celotne sestavine.

Poleg tega se mora ime alergena v izjavi o sestavini pojaviti samo enkrat.

8 Presenetljivi viri običajnih alergenov za hrano

Zunaj pristojnosti FALCPA

Nekatera živila niso v pristojnosti FALCPA, na primer:

• Živila, ki jih po naročilu kupca dajo v ovoj, škatlo za odvoz ali drugo posodo. Dober primer tega je sendvič, kupljen v delikatesi.
• Surove kmetijske surovine, kot sta sadje in zelenjava.
• Meso, perutnina in jajčni izdelki, ki jih ureja USDA.
• Visoko rafinirana olja, izdelana iz enega od 8 glavnih alergenov ali skupin živil, opredeljenih v zakonu.

Pomembne skrbi

Rafinirana olja: nekatera olja niso zelo rafinirana in lahko vsebujejo onesnaževalce alergenih beljakovin, ki so lahko nevarne za posameznike z alergijo na hrano, zlasti za dovzetne za anafilaksijo. Trenutno priporočilo je, da se izogibamo oljem, pridobljenim iz njihovih alergenih živil.

Previdnostno označevanje: Izjave, kot so „lahko vsebujejo sledove [alergena]“ ali „ta izdelek je bil izdelan v obratu, ki proizvaja tudi [alergen]“, niso urejene s FALCPA. To so prostovoljne izjave proizvajalca. Čeprav so te izjave koristne, posamezniku pogosto pustijo nezadostne informacije, s katerimi se lahko objektivno odloči o zaužitju izdelka. Priporočilo je, da se izogibamo izdelkom s previdnostnim označevanjem.

Restavracije: Številne verige restavracij in restavracij s hitro hrano na svojih spletnih mestih vsebujejo informacije o alergijah. Informacije vedno potrdite v restavraciji.

Šifrirane besede za alergene v hrani

Preverite, ali so na seznamih pogoste besedne zveze za mleko, jajca, pšenico, sojo, arašide, oreščke, ribe in školjke, na voljo pa je tudi ožji seznam, ko kupujete živila ali naročite živilske izdelke.

Vodenje seznama nadomestnih imen za vaše alergene je koristno orodje, ki si ga lahko zapomnite ali imate pri roki. Nujno je, če se izogibate sestavinam, ki jih FALCPA ne zajema.

Skriti alergeni

Čeprav alergeni v resnici niso "skriti", so lahko nekoliko zmedeni ali presenetljivi, še posebej, če so sestavine v latinščini. Številne začimbe, arome in dodatki so alergeni in njihovi viri niso razkriti. Izrazi "zelenjava", "naravne arome", "modificirani živilski škrob" in "dekstrin" spadajo med tiste, ki lahko prihajajo iz več virov in lahko upravičijo klic proizvajalca.

Če niste prepričani v sestavine, se obrnite na proizvajalca:

• Spoznati vire potencialno alergenih sestavin;
• Poročanje o neželenih učinkih na hrano, ki bi morala biti varna;
• Če želite izvedeti več o proizvodnih linijah in pogojih.

Kontakt najdete na embalaži ali na spletnem mestu proizvajalca. Če potrebujete več informacij o sestavinah ali navzkrižni kontaminaciji, prosite nadzornika proizvodnje, ki je vsakodnevno odgovoren za ta področja. Če na neželene reakcije dobite nejasen odgovor, se obrnite na VP, zadolženega za odnose s strankami.

Prijavite se za opozorila o odpoklicu alergij FDA ali CFIA, da boste takoj vedeli, ali je bilo živilo odpoklicano, ker na etiketi nima popolnih podatkov.

Navzkrižna okuženost

Pri nekaterih izdelkih boste morda videli jezik, ki označuje, da je bilo živilo predelano na isti proizvodni liniji kot živilo, na katero ste alergični. Ta opozorila jemljite resno: v nekaterih primerih so raziskovalci ugotovili, da so v tako označenih živilih lahko prisotne količine alergenov, ki zadoščajo za reakcijo.

Ne pozabite: proizvajalcem ni treba vključiti teh opozoril; morda boste morali poklicati, da ugotovite, ali živilo predstavlja tveganje navzkrižne kontaminacije.

Če imate odziv

O dokončnem neželenem učinku na hrano, katere nalepka ne označuje potencialnih alergenov, je treba sporočiti tudi lokalnemu koordinatorju za pritožbe potrošnikov FDA.

Za podjetje bodo veljale določbe civilne in kazenske sankcije Zveznega zakona o hrani, zdravilih in kozmetiki, če eden od embaliranih živilskih izdelkov podjetja ne izpolnjuje zahtev glede označevanja FALCPA. Poleg tega bodo verjetno odpoklicali živilske izdelke, ki vsebujejo neprijavljene alergene.