Catherine Falls / Getty Images
Ključni zajtrki
- V skladu z nedavno študijo lahko uporaba informacij, najdenih v spletu prek objav in mnenj, pomaga raziskovalcem pri prepoznavanju izbruhov bolezni, ki se prenašajo s hrano.
- Bolezen, ki se prenaša s hrano, je v ZDA glavna skrb, izpostavljenost kontaminirani hrani pa lahko povzroči posledice, kot sta driska in bruhanje.
- Čeprav se izbruhi bolezni, ki se prenašajo s hrano, pojavljajo vsako leto, mnogi o njih ne poročajo.
Glede na nove raziskave lahko potrošniške spletne objave in vsebine pomagajo prepoznati pomisleke glede varnosti hrane in morda zmanjšajo tveganje za bolezen, ki se prenaša s hrano.
Glede na članek, objavljen decembra 2020 v revijiAnaliza tveganjaso raziskovalci uvedli tehnike rudarjenja besedila za uporabo spletnih medijev kot vira potencialnih informacij za nadzor v živilski industriji. Da bi to storili, so zbrali veliko podatkovno skupino mnenj potrošnikov iz Amazona, v katerih so potrošniki objavljali svoje izkušnje z izdelki iz živil in konzerv. Poleg tega so ta nabor podatkov dopolnili z informacijami s spletnega mesta IWasPoisoned.com, kjer lahko potrošniki opozorijo druge na primere zastrupitve s hrano.
Besedilo besedila
Pridobivanje besedil se nanaša na postopek uporabe avtomatiziranih metod za pridobivanje informacij iz stvari, kot so objave v družabnih omrežjih in pregledi izdelkov. Od tam lahko podatke razvrstimo v kategorije za analizo.
Raziskovalci so nato ustvarili "izraze za kajenje" - mislijo na drisko, vročino in bruhanje—ki sprožijo program in omogočajo strokovnjakom, da hitro preberejo objavo uporabnika za analizo.
Raziskovalci verjamejo, da bi ta tehnika izboljšala spremljanje kakovosti izdelkov in potencialno ublažila morebitna tveganja, saj sedanje metode za spremljanje tveganj in izbruhov varnosti hrane še zdaleč niso popolne.
"Kot registrirana dietetičarka, ki je včasih nadzorovala varnost hrane 21 restavracij v velikem univerzitetnem kampusu, je spodbudno videti takšne zgodnje raziskave, ki bi lahko pomagale pri izobraževanju in obveščanju strokovnjakov o varnosti hrane o morebitnem izbruhu hrane," je povedala Elizabeth Shaw. , MS, RDN, CPT, dietetičarka s sedežem v Kaliforniji in soavtorica knjige The Fryer Cookbook For Dummies, pove Verywell. "Kot pri vsem v zgodnjem otroštvu se bo verjetno tudi ta programska oprema borila, zato jo je treba odpraviti, preden se nepotreben strah prepusti širši javnosti."
Torej, dokler ne bodo razdelane vse prekinitve, ta program verjetno ne bo rešitev za širšo javnost. Vendar se obeta, da bomo na obzorju videli izvedljiv program za odkrivanje.
Kaj to pomeni za vas
V skladu s temi podatki bo morda v prihodnosti na voljo spletno orodje za prepoznavanje bolezni, ki se prenašajo s hrano. Dokler se ne objavi za uporabo, je treba upoštevati nekatere previdnostne ukrepe, da se ohranite zdravi. Temeljito kuhanje mesa, pranje pridelkov pred zaužitjem in sprotno obveščanje o vseh odpoklicih živil (in upoštevanje, če se pojavijo) so ključni koraki za zmanjšanje tveganja, da zbolite zaradi bolezni, ki se prenaša s hrano.
Zakaj je varnost hrane zaskrbljujoča?
Ocenjujejo, da se v ZDA vsako leto okuži 48 milijonov primerov bolezni, ki se prenašajo s hrano, kar povzroči približno 128.000 hospitalizacij in 3000 smrtnih primerov. In tudi če poročajo o kontaminaciji, obstaja izziv sledenja izvoru težave, saj ima veliko živil več "Točke dotika", ki so potencialni vzroki za izpostavljenost.
"Obstajajo nekatere populacije, ki so zaradi nekoliko potlačenega imunskega sistema bolj ranljive za bolezni, ki se prenašajo s hrano, kot so nosečnice," za Verywell pove Ryann Kipping, RDN, CLEC, dietetičarka, registrirana pred rojstvom v Kaliforniji in avtorica knjige The Feel Good nosečnosti. . Pojasnjuje, da "čeprav je pojavnost nekaj takega, kot je listerioza - bolezen, ki jo povzročajo bakterije listeria - zelo redka, je resno, če bi noseča oseba zbolela za njo."
Druge ranljive populacije vključujejo:
- Odrasli, stari 65 let ali več
- Mladi otroci
- Ljudje s šibkim imunskim sistemom
- Nosečnica
Če oseba po naključju zaužije potencialno škodljive bakterije, viruse ali druge patogene, lahko izredno zboli in ima simptome, kot so bruhanje, driska in bolečine v želodcu. V skrajnih primerih lahko pride do smrti. "Bolezni, ki se prenašajo s hrano, ni nekaj, kar je treba jemati zlahka," pravi Shaw.
Medtem ko se bolezen lahko pojavi s premalo kuhanjem hrane, kot je piščanec, je veliko primerov bolezni, ki se prenaša s hrano, posledica kontaminacije. Ugotovitev škodljive kontaminacije in proaktivno opozarjanje javnosti lahko ljudem rešijo neprijetnih in včasih strašljivih učinkov uživanja hrane, ki vsebuje potencialno škodljive organizme.
Zmanjšanje tveganja za prehransko bolezen
Čeprav ni popolne rešitve za izogibanje izpostavljenosti boleznim, ki se prenašajo s hrano, je nekaj korakov, da boste čim bolj varni.
"Kategorija živil, ki povzroča največ izbruhov bolezni, ki se prenašajo s hrano, so pridelki, kot je sadje in zelenjava," pravi Kipping. Pojasnjuje, da Centri za nadzor in preprečevanje bolezni vsako leto vodijo tekoči seznam znanih izbruhov bolezni, ki se prenašajo s hrano. Nekako listnata zelena se vsako leto uvrsti na seznam, kar pomeni, da je ta vrsta hrane pogost nosilec bolezni, ki se prenaša s hrano.
"Zdi se tudi, da so" pripravljena za uživanje "živila, kot so narezano sadje, narezana zelenjava in pakirane solate, celo stvari, kot je piščančja solata, pogosti krivci za bolezni, ki se prenašajo s hrano," pravi Kipping. "Po pridelkih so običajni predmeti vključujejo surove školjke, surove mlečne izdelke, mesne izdelke in mleto meso. "
Previdnost do teh »običajnih osumljencev« je odličen prvi korak. Tem izdelkom se ni treba izogibati, vendar jih je treba uporabljati previdno, poleg tega pa je treba poskrbeti za dodatno varnost, na primer zagotoviti, da so proizvodi sprani in da je meso pred zaužitjem popolnoma kuhano.
V prihodnosti nam bodo morda na voljo programi, kakršen je opisan v trenutni študiji. Do takrat je pravilno ravnanje s hrano in kuhanje, medtem ko ostanete na tekočem z odpoklicom živil, vaša najboljša stava za varnost.
.jpg)
.jpg)
