Kaj je laktoza?

Laktoza je naravni sladkor, ki ga najdemo v mleku. Je ogljikov hidrat in je sestavljen iz dveh sladkorjev: glukoze in galaktoze. Laktoza je pomemben vir energije za dojenčke, pogosto pa se uporablja tudi v predelavi hrane in farmacevtski industriji.

Kaj je

Laktoza je ena glavnih sestavin mleka. Strukturno gre za disaharid - molekulo sladkorja, ki je sestavljena iz dveh preprostih sladkorjev. Glukozo lahko najdemo v številnih drugih živilskih snoveh, vendar je laktoza edini znani vir galaktoze.

Laktoza je bela in brez vonja. Včasih jo lahko vidite ali slišite kot "mlečni sladkor". Laktozo najdemo samo v mleku sesalcev, zato jo mlečni izdelki na rastlinski osnovi, kot sta mandljevo in sojino mleko, ne vsebujejo.

Encim laktaza pomaga človeškemu telesu prebaviti laktozo. To stori tako, da razbije in razdeli laktozo na glukozo in galaktozo, postopek, ki pripravi te sladkorje za uporabo v telesu kot energijo.

Uporabe

Laktoza ima več načinov uporabe, vključno s proizvodnjo zdravil, predelavo hrane in fermentacijo.

Farmacevtska uporaba

Laktoza se pogosto uporablja v farmacevtski industriji pri pripravi in ​​izdelavi zdravil. Laktoza farmacevtskega razreda se proizvaja iz sirotke - tekočine, ki ostane, ko se mleko strdi in precedi med izdelavo sira.

V večini primerov se laktoza uporablja kot pomožna snov (neaktivna sestavina). Njegov glavni namen je pomagati pri dovajanju aktivne sestavine v telo. Večinoma se uporablja v tabletah, kapsulah in inhalatorjih s suhim prahom.

Laktoza je prisotna v približno 60–70% vseh farmacevtskih oblik - na primer kapsule, tablete, sirupi, kreme in paste. In približno 45% zdravil vsebuje kombinacijo laktoze in mikrokristalne celuloze (MCC).

Nekatere vloge laktoze pri drogah so:

• Deluje kot polnilo: včasih je aktivna sestavina zdravila prisotna v zelo majhnih količinah. Polnila, kot je laktoza, razširijo zdravilo in mu pomagajo, da bolje teče. Tudi polnila olajšajo merjenje učinkovine v zdravilih.
• Deluje kot vezivo: Laktoza veže tablete tako, da pomaga ostalim sestavinam v mešanici tablet in se držijo skupaj.

Nekatere značilnosti laktoze, zaradi katerih deluje dobro za te namene, so njena mehkoba, kemična in fizična stabilnost, enostavna dostopnost, združljivost z aktivnimi sestavinami in sposobnost raztapljanja v vodi.

Laktoza farmacevtske kakovosti se proizvaja in predela v skladu z industrijskimi standardi čistosti.

Predelava hrane

Laktoza se uporablja v več vidikih predelave hrane. Užitna laktoza, ki se uporablja pri predelavi živil, se večinoma proizvaja tudi iz sirotke.

Uporablja se v začimbah in pekovskih izdelkih zaradi svoje sposobnosti, da dobro prenaša barve in okuse. Dodajajo ga tudi živilom in užitnim izdelkom, kot so sladoled, posneto mleko, kondenzirano mleko, suhe juhe, kavni smetani, čokolada in bonboni, mesni izdelki ter sadje in zelenjava v pločevinkah.

Če ga laktozi dodamo v hrano, lahko zniža stroške in uravnava sladkost.

Fermentacija

Laktoza fermentira za proizvodnjo živil, kot so sir, jogurt, kefir in kislo mleko. Laktoza je tudi fermentirana za proizvodnjo mlečne kisline, ki ima številne namene v farmacevtski, kozmetični in živilski industriji.

Postopek fermentacije vključuje dodajanje mlečnokislinskih bakterij (in manj pogosto kvasa) mleku ali mlečnemu izdelku.

Identifikacija bakterij

V kliničnem laboratoriju lahko sposobnost bakterij za fermentacijo laktoze pomaga razlikovati, katere bakterijske vrste povzročajo okužbo, na primer zastrupitev s hrano. Na primerEscherichia colifermentira laktozo, medtem ko večinaSalmonelavrste ne.

Rezalno sredstvo

Laktoza se pogosto uporablja kot sredstvo za rezanje prepovedanih drog za rekreacijo. Rezalna sredstva so kemikalije ali zdravila, ki se uporabljajo za redčenje in dodajanje večjih količin rekreacijskim drogam.

Uporaba rezalnih sredstev je razširjena v ilegalni proizvodnji mamil, snovi, ki se uporabljajo za ta postopek, pa so običajno cenejše od rekreacijske droge same.

Prednosti za zdravje

Laktoza ima nekaj koristi za zdravje dojenčkov. Človeško materino mleko je sestavljeno iz 7,2% laktoze, ta sladkor pa zagotavlja do polovico energetskih potreb doječih otrok.

Laktoza, ki jo najdemo v materinem mleku, blagodejno vpliva na razvoj mikroorganizmov, ki živijo v prebavnem traktu dojenčkov. Dojenčkom pomaga tudi pri boljši absorpciji kalcija.

Laktozna intoleranca

Laktozna intoleranca je, ko vaše telo ne more razgraditi in prebaviti laktoze, ki jo zaužijemo v mleku in drugih mlečnih izdelkih. Stanje običajno povzroča nelagodje v želodcu.

Običajno encimi laktaze pomagajo razgraditi laktozo. Ko pa telo ne proizvede dovolj laktaze, lahko imate intoleranco za laktozo. Laktozna intoleranca je zelo pogosta in povzroča simptome, kot so napihnjenost, driska, krči in napenjanje po zaužitju mlečnih izdelkov, ki vsebujejo laktozo.

Laktozna intoleranca se nekoliko razlikuje od maltigestije laktoze. Z maldigestijo laktoze se zmanjša aktivnost encima laktaze, kar otežuje prebavo laktoze. Toda povzroča malo ali nič simptomov.

Maldigestija laktoze prizadene 70-75% ljudi na svetu.

Nekateri dojenčki so rojeni s pomanjkanjem laktaze in laktoze ne morejo prebaviti v materino mleko ali adaptirano mleko. Huda driska je glavni simptom tovrstne intolerance za laktozo in dojenčki s tem stanjem lahko razvijejo dehidracijo in izgubo teže. Pogosto se priporoča formula brez laktoze.

Beseda iz zelo dobrega

Laktoza je naravni sladkor, ki je prisoten v mlečni hrani. Številne uporabe ima tudi v živilsko-predelovalni in farmacevtski industriji. Medtem ko ima laktoza številne koristi za zdravje dojenčkov v njihovi razvojni fazi, lahko odrasli to storijo brez nje. Če torej ugotovite, da ne prenašate laktoze, se lahko izognete hrani, ki vsebuje laktozo, brez strahu pred škodljivimi vplivi na zdravje zaradi pomanjkanja laktoze. Namesto tega poiščite živila, ki imajo oznako brez laktoze ali znižano z laktozo. Vendar ne pozabite, da obstajajo tudi druge pomembne sestavine mlečnih izdelkov - na primer kalcij in beljakovine -, za katere morate zagotoviti, da jih uživate v ustreznih količinah.