Kaj je lipid?

Lipid je organska molekula, ki se lahko raztopi samo v nepolarnih topilih in se ne raztopi v vodi. Lipidi vključujejo hormone, maščobe in olja, včasih pa se nanašajo na maščobne kisline ali derivate maščobnih kislin. Lipidi igrajo ključno vlogo pri delovanju telesa tako na področju zdravja kot bolezni. Merjenje lipidov v krvi pomaga določiti zdravstvena tveganja.

Vrste

Tri glavne vrste lipidov so fosfolipidi, steroli in trigliceridi (znani tudi kot triacilgliceroli). Lipide razvrščamo tudi v osem kategorij - maščobne kisline, glicerolipidi, glicerofosfolipidi, poliketidi, prenoli, saharolipidi, sfingolipidi in steroli.

Fosfolipidi

Fosfolipidi so glavne sestavine živalskih in človeških celic, zlasti najbolj zunanja plast teh celic. Pomagajo ohranjati celovitost celice.

Fosfolipidi imajo hidrofilni (vodoljubni del, ki ga privlačijo molekule vode) del, ki vsebuje fosfatno skupino, in hidrofoben (strahujoč od vode, ki ga molekule vode odbijajo) del iz derivatov maščobnih kislin. Skupaj jih drži alkohol.

Steroli

Steroli so steroidi s kemičnimi strukturami, ki se precej razlikujejo od struktur fosfolipidov in trigliceridov. Sterol ima hidroksilno skupino na A-obroču v 3-položaju. To je tisto, zaradi česar izstopa od drugih steroidov, ki imajo običajno strukturo štirih spojenih obročev.

Holesterol je primarni steroid v človeškem telesu. Ko se holesterol sintetizira v jetrih, vodi do številnih pomembnih funkcij, vključno s proizvodnjo hormonov, vitamina D in žolčnih soli (spojine, ki pomagajo emulgirati maščobe, ki jih celice absorbirajo).

Trigliceridi

Maščobe in olja, ki jih poznate v živilih, so trigliceridi. Triglicerid (triacilglicerol) je ester, sestavljen iz treh maščobnih kislin, vezanih na glicerol. Maščobne kisline imajo verige ogljikovodikov različno dolge, od štiri do 36.

Trigliceridi so lahko nasičeni ali nenasičeni, kar pomeni, ali imajo dvojne vezi med ogljikovimi atomi (nenasičeni) ali ne (nasičeni). To ima različne učinke, vključno s tem, ali so pri sobni temperaturi tekoči ali trdni.

Razlika med maščobo in oljem je v tem, da so olja nenasičene maščobe, ki obstajajo v tekoči obliki pri sobni temperaturi. Večina nenasičenih maščob, vendar ne vseh, izpolnjuje ta merila in jih uvrščamo med olja, vključno z oljem oljne repice, koruznim oljem in oljčnim oljem.

Omega maščobne kisline so bistvenega pomena za človeško telo in jih je treba nabavljati s prehrano, na primer iz nekaterih maščobnih rib, vključno s tuno in lososom, pa tudi z nekaterimi oreščki, semeni in listnato zelenjavo. Te maščobe zmanjšajo vnetje, krvni tlak in raven trigliceridov. Zmanjšujejo tveganje za nenadno smrt zaradi srčnega napada in preprečujejo trombozo in nastanek krvnih strdkov.

Transmaščobe so maščobe, ki so bile umetno hidrogenirane, da dosežejo želeno konsistenco pri predelavi hrane. Uživanje živil, ki vsebujejo transmaščobe, lahko privede do visoke ravni lipoproteina nizke gostote (LDL), imenovanega "slab holesterol".

Funkcija in prednosti

Lipidi obstajajo v različnih živilih in imajo pomembno vlogo v vaši prehrani. Sintetizirajo se ali shranijo se, da podpirajo celice in pomagajo v bistvenih procesih. Lipidi imajo tudi veliko zunanje uporabe.

Struktura celic

Glicerofosfolipidi obstajajo v telesu kot primarni sestavni del membran, ki obdajajo vsako celico. Ohranjajo celovitost celic in jih najdemo v celičnih membranah rastlin in živali.

Živčni sistem

Lipidi so sestavni del živčnega sistema v mielinskih ovojnicah. Mielinske ovojnice so rokavi iz maščob, ki ščitijo vaše živčne celice in povečajo prevodnost njihovih impulzov.

Biosinteza in absorpcija vitaminov

Biosintezo, drugo ključno funkcijo telesa, omogočajo lipidi. Lipidi proizvajajo v maščobah topne vitamine A, D, E in K:

• Vitamin A je ključnega pomena za vaš imunski sistem in vid ter razmnoževanje.
• Vitamin D pomaga pri imunskem zdravju in moči kosti.
• Vitamin E krepi imunski sistem, pomaga preprečevati krvne strdke in varuje celice pred prostimi radikali, ki delujejo kot antioksidant.
• Vitamin K pomaga pri zdravju kosti in pomaga telesu, da se varno pozdravi od poškodb, saj lahko tvori krvne strdke.

To je le nekaj vitalnih koristi in funkcij teh pomembnih vitaminov. Lipidi prav tako prenašajo in pomagajo pri absorpciji vitaminov A, D, E in K, v telesu topnih vitaminov v telesu.

Proizvodnja hormonov

Lipidi so del proizvodnje nekaterih hormonov, vključno z estrogenom, testosteronom in kortizolom. Vse to je potrebno za nadzor imunskega sistema in metabolizma, uravnavanje ravni vode in natrija, nadzor vnetja in pomoč pri fizični odpornosti in sposobnosti zdravljenja. Ti hormoni imajo tudi vlogo pri razvoju spolnih značilnosti.

Shranjevanje energije

Maščobne kisline ustvarjajo bistvene zaloge energije, shranjene za kasnejšo uporabo.

Nega kože in kozmetika

Lipidi se v kozmetični industriji uporabljajo za proizvodnjo različnih izdelkov za nego kože in lepote, kot so losjoni in kreme. Proizvajalci kozmetike in nege kože formulacijam svojih izdelkov dodajajo lipide za vlaženje kože, zaščito in popravilo ter za estetske koristi, vključno z bolj gladko in sijočo kožo s splošno izboljšanim videzom.

Farmacevtski izdelki

Farmacevtska podjetja proizvajajo zelo koristna zdravila, ki vsebujejo lipide. Zdravila se zelo razlikujejo in vključujejo steroide (sterole), ki zdravijo bolezni, kot je rak, in uravnavajo hormone.

Nekaterim zdravilom se dodajo tudi lipidi, ki izboljšajo njihovo dovajanje.Ti nosilci zdravil na osnovi lipidov ponujajo koristi, kot so podaljšani razpolovni čas, izboljšana absorpcija in sposobnost, da z zdravilom ciljajo na določen del telesa.

Tveganja

Medtem ko so lipidi bistveni tako za primerno zdravje kot tudi za podporo samega vašega življenja (tj. Podpora celičnih membran), lahko prekomerno kopičenje v krvi predstavlja veliko tveganje za razvoj bolezni jeter in bolezni srca in ožilja (srca).

Kardiovaskularne bolezni so glavni vzrok smrti v ZDA in med svetovnimi vzroki smrti. Svetovna zdravstvena organizacija ocenjuje, da vsako leto po vsem svetu zaradi srčnih bolezni umre 17,9 milijona ljudi.

Nakopičenje lipoproteinov z nizko gostoto (LDL) lahko povzroči aterosklerozo (zamašitev arterij), kar lahko privede do srčnega infarkta ali kapi. Visokim nivojem LDL se je mogoče izogniti z uravnavanjem porabe holesterola in nasičenih maščob ter doseganjem zadostnih ravni lipoproteina visoke gostote (HDL), imenovan "dober holesterol".

Prekomerne ravni LDL so povezane z dietami, bogatimi z maščobnim mesom, hitro hrano, ocvrto hrano, mlekom, sirom, jogurtom, maslom in predelano hrano. Hrana, ki spodbuja HDL, vključuje ribe, oljčno olje, zelenjavo, stročnice, oreščke in sadje z visoko vsebnostjo vlaknin.

Lipidne plošče

Zdravnik lahko zahteva lipidno ploščo kot del rutinskega letnega fizičnega pregleda ali če obstaja razlog za sum nekaterih srčno-žilnih bolezni. Pogosto imenovan test holesterola, lipidna plošča testira vašo kri, da ugotovi vaše ravni holesterola (na splošno), LDL, HDL in trigliceridov.

Rezultati pomagajo zdravniku, da ugotovi tveganje za bolezni srca in ožilja ter dogodke, vključno s srčnimi in možganskimi kapi.

Beseda iz zelo dobrega

Lipidi so makro biomolekule, ki jih v vodi ni enostavno raztopiti. Imajo široko paleto funkcij v telesu in različne uporabe v farmacevtski in kozmetični industriji.

Čeprav lipidi zagotavljajo bistvene funkcije in številne koristi za zdravje, je pomembno, da upoštevate vrste in količine lipidov, ki jih zaužijete. Niso vsi lipidi enaki in prekomerna raven LDL predstavlja resno tveganje.