Vegetarijanska prehrana je pristop k prehrani, ki ne vključuje mesa, kokoši, morskih sadežev ali kakršnih koli izdelkov, ki vsebujejo ta živila. Obstaja nekaj vrst vegetarijanske prehrane. Lakto-ovo-vegetarijanska prehrana, na primer, temelji na žitih, zelenjavi, sadju, stročnicah (fižolu), semenih, oreščkih, mlečnih izdelkih in jajcih. Veganska prehrana, druga oblika vegetarijanske prehrane, izključuje vse živalske proizvode, vključno z jajci, mlečnimi izdelki in vsem drugim živalskega izvora, kot je med.
Enrique Díaz / 7cero / Getty ImagesZa ljudi s sladkorno boleznijo tipa 2 se zdi vegetarijanska prehrana nekoliko težavna, saj lahko izključitev živalskih proizvodov, kot so meso, ribe in kokoši, omeji možnosti beljakovin. Čeprav se morda zdi primerno jesti beljakovine z več beljakovinami, ker imajo običajno manj ogljikovih hidratov, je mogoče jesti vegetarijansko in vzdrževati zdravo telesno težo in nadzor krvnega sladkorja.
Pravzaprav nekateri trdijo, da je vegetarijanska ali veganska prehrana boljša na podlagi raziskav, ki so ugotovile povezavo med sladkorno boleznijo tipa 2 in vnosom rdečega mesa zaradi povečane odpornosti na inzulin in splošnega nižjega nadzora glikemije. Druge študije kažejo na vegetarijansko in vegansko prehrano lahko izboljša koncentracijo lipidov v plazmi in dokazano je, da obrne napredovanje ateroskleroze.
Večji vnos zelenjave, polnozrnate hrane, stročnic in oreščkov je bil povezan z bistveno manjšim tveganjem za odpornost na inzulin in diabetes tipa 2 ter izboljšan nadzor glikemije pri ljudeh, ki so odporni na inzulin, pa tudi pri tistih, ki niso. Ključno za prehranjevanje z vegetarijansko prehrano, ko imate sladkorno bolezen, je, da uživate zadostne količine beljakovin in zdravih maščob, izbirate veliko ogljikovih hidratov z vlakninami in nadzirate porcijo.
4:18Kako narediti skledo Burrito brez tortilje
Pridobite si ustrezne beljakovine
Ko gre za sladkorno bolezen, so beljakovine pomembno hranilo; krepi imunost, pomaga pri sitosti in upočasni prebavo, kar lahko pomaga uravnavati krvni sladkor. Ko pomislimo na beljakovine, običajno pomislimo na purana, piščanca, ribe in meso, vendar vegetarijanska hrana vsebuje tudi beljakovine.
Akademija za nutricionistiko in dietetiko navaja, da lahko rastlinske beljakovine izpolnjujejo zahteve po beljakovinah, kadar uživamo različna rastlinska živila in zadostimo energetskim potrebam. Rastlinske beljakovine vključujejo fižol, oreščke, semena, cela zrna, kot so kvinoja, ječmen in bulgur . Lakto-ovo-vegetarijanci lahko beljakovine dobijo tudi iz jajc in jogurta. Ključno je, da poskrbite, da boste vsak dan jedli raznoliko in da boste ob vsakem obroku imeli nekaj beljakovin.
Dobite dovolj dobrih maščob
Nekatere študije so pokazale, da ljudje, ki se držijo vegetarijanske diete, opazijo zmanjšanje slabega holesterola, morda zato, ker so vegetarijanske diete na splošno bogate s polinenasičenimi maščobnimi kislinami n-6, vlakninami in rastlinskimi steroli ter vsebujejo malo nasičenih maščob v živalskih proizvodih. kot govedina in predelano meso.
Po drugi strani lahko v vegetarijanski dieti primanjkuje omega-3 maščobnih kislin - zlasti tistih, ki izključujejo jajca in ribe. Študije so pokazale, da so omega-3 maščobne kisline pomembne za zdravje srca in možganov. Sladkorna bolezen tipa 2 lahko poveča tveganje za bolezni srca in ožilja, zato je pomembno ohranjanje zdravega srca.
Če ne jeste jajc ali rib, boste morda potrebovali dodatek omega-3 (DHA / EPA), nekaj teh zdravih maščob pa lahko dobite tudi iz obogatenega sojinega mleka in živil, bogatih z alfa linolensko kislino, rastlinsko n- 3 maščobne kisline, kot so laneno seme, orehi, olje oljne repice in soja.
Ogljikovi hidrati z visoko vsebnostjo vlaken
Študije kažejo, da vegetarijanci zaužijejo med 50 in 100% več vlaknin kot nevegetarijanci.Hrana z visoko vsebnostjo vlaknin pomaga uravnavati krvni sladkor, znižati holesterol in doseči polnost. Stročnice in polnozrnata žita vsebujejo počasi prebavljive ogljikove hidrate in so bogata z vlakninami, ki lahko pomagajo izboljšati nadzor glikemije. Pomembno je spremljati vnos, ker so ogljikovi hidrati makrohranilo, ki najbolj vpliva na sladkor v krvi.
Na splošno 1/2 skodelice fižola, 1 majhen krompir (velikost računalniške miške), 1/3 skodelice kuhanega zrna (lahko obstajajo razlike glede na zrno) vsebuje približno 15 do 20 gramov ogljikovih hidratov, zato ne morete jesti neomejene količine. Če se naučite šteti ogljikove hidrate, boste lažje dosegli dober nadzor krvnega sladkorja. Glede na količino ogljikovih hidratov za obroke lahko vnos prilagodite temu. Merilnik glukoze lahko uporabite tudi kot vir za testiranje, kako se vaše telo odziva na določene kombinacije živil.
Da bi dosegli priporočeni hemoglobin A1c 7% ali manj, Ameriško združenje za sladkorno bolezen navaja, da je vaš krvni sladkor dve uri po obroku 180 mg / dl ali manj ali 120 mg / dl ali manj, če ste noseči. Če med testiranjem krvnega sladkorja dve uri po obroku vaše število stalno presega ta cilj, morda ob obrokih jeste preveč ogljikovih hidratov. O tem se pogovorite z vzgojiteljem diabetesa ali registriranim dietetikom, da boste lahko temu primerno prilagodili svoj obrok ali zdravila.
Spoznajte svojo zdravniško ekipo
Pred spremembo prehrane je vedno pomembno, da se pogovorite s svojim zdravnikom. Če razmišljate o prehodu na vegetarijansko prehrano, se morate sestati z registriranim dietetikom, ki vam lahko pomaga prilagoditi načrt obrokov glede na vaše potrebe po ogljikovih hidratih, beljakovinah, vitaminih in mineralih. Glede na to, katero vrsto vegetarijanske prehrane se boste odločili, boste morda morali jemati dodatke za hranila, ki vam morda primanjkuje, vključno z železom, cinkom, jodom, kalcijem, vitaminom D in B12. Vaš dietetik lahko nauči tudi, kako povečati absorpcijo nekaterih hranilnih snovi tako, da seznanja živila in tehnike kuhanja.
Spletne strani za vegansko / vegetarijansko prehrano
Obstaja veliko virov za vegansko in vegetarijansko prehrano. Zanesljivi in verodostojni viri so:
- Dietetic Practice Group: Vegetarian Nutrition
- Globalno gibanje ponedeljek brez mesa
- Metoda krožnika s hrano
