Za mnoge Američane se zdi možnost, da bi posekali žuželke, naravnost nesmiselna; vendar je ta praksa, znana kotentomofagijaali insektivno, je pogosta v mnogih tropskih državah in državah v razvoju. Pravzaprav nekatere vrste žuželk, kot je palmov moški, vrsta hrošča, veljajo za poslastico v drugih delih sveta, kot so Azija, Afrika in Južna Amerika.
Nobenega logičnega razloga ni, da bi se Američani morali refleksno izogibati žuželkam. V resnici se žuželke ne razlikujejo toliko od rakov ali školjk, ki jih ljudje jedo vsak dan. Žuželke in školjke so oboječlenonožci. Poleg tega so lahko ljudje, ki so alergični na rake, jastoge, rakovice in druge školjke, tudi alergični na žuželke, kar ne samo, da prikazuje, kako podobna je sestava žuželk in rakov, ampak je tudi verjetno opozorilo ljudem, ki so alergični na školjke, da se izognemo tudi uživanju žuželk.
Na splošno obstaja veliko tehtnih razlogov za napak.
Najprej so hrošči polni beljakovin in nenasičenih maščob, zato so pripravljeni nadomestki za perutnino in ribe.
Drugič, nabiranje žuželk je veliko bolj okolju prijazno kot reja živine. Natančneje, živina je odgovorna za 14% emisij toplogrednih plinov, proizvedenih po vsem svetu, kar močno prispeva k globalnemu segrevanju, ki bi ga lahko zmanjšali, če bi več ljudi namesto mesa jedlo hrošče.
Tretjič, svetovne potrebe po beljakovinah naj bi se v državah v razvoju do leta 2050 več kot podvojile. Mnogi državljani držav v razvoju si ne morejo privoščiti mesa, lahko pa si privoščijo žuželke.
Četrtič, nabiranje insektov ustvarja gospodarske priložnosti za ljudi, ki to počnejo v državah v razvoju. Večina teh ljudi je žensk, ki živijo v podeželskih skupnostih.
Po vsem svetu so hrošči najpogosteje zaužijeni med vsemi vrstami žuželk, kar je smiselno, saj je 40% vseh vrst žuželk tam hroščev. Oglejmo si šest skupin žuželk, ki jih pogosto uživamo po padajoči pogostosti. (Upoštevajte, da so v oklepajih navedena imena vrst ali podredov žuželk.)
Hrošči (Coleoptera)
Graham Day / Getty ImagesObičajno ljudje jedo le ličinke hroščev - in niso popolnoma razvite - hroščev. V Kamerunu ženske, ki nabirajo palmovega moška, prisluhnejo ušesom na deblo palme in poskušajo poslušati ličinke. Ženske že od nekdaj poslušajo hrošče, najbolj prijetno razvojno fazo obedovanja.
Poleg palmovega hrošča po svetu jedo še več vrst hroščev, vključno z vodnimi hrošči, dolgočasnimi ličinkami in gnojnimi hrošči.
Na Nizozemskem se vrste moka - zlasti manjša moka, rumena moka in superworm - uporabljajo za prehrano plazilcev in rib. Tudi ljudi na Nizozemskem spodbujajo k uživanju takšnih žuželk zaradi njihove hranilne vrednosti, v specializiranih trgovinah pa je moka tudi na voljo kot hrana za ljudi.
Gosenice (Lepidoptera)
Cenwei.L Photograph / Getty ImagesČeprav ljudje iz nekaterih kultur res jedo polno gojene metulje in molje, jih večina ljudi po svetu, ki uživajo te živali, jedo kot ličinke ali gosenice. Na primer v Mehiki kmetje maguey črve cenijo in nabirajo med gosenicami. Te hranljive stenice so dušene ali ocvrte. Začinimo jih lahko tudi z začinjeno omako in postrežemo v tortilji. Te gosenice so tudi med "črvi", ki jih najdemo v steklenicah alkoholnega žganja mezcal.
Verjetno najbolj priljubljena gosenica po vsem svetu je gosenica mopana, ki jo najdemo v gozdovih mopana. Mopansko gozdno območje je ogromno zemljišče, ki se razteza čez Južno Afriko, Mozambik, Namibijo, Bocvano, Angolo in še več. Ocenjujejo, da vsako leto v južni Afriki naberejo 9,5 milijarde gosenic in tako letno poberejo 85 milijonov dolarjev prodaje.
Ose, čebele in mravlje (Hymenoptera)
John Borthwick / Getty ImagesMravlje so precej neverjetne živali in imajo neizmerno korist za ljudi. Poleg tega, da mravlje v mnogih delih sveta veljajo za poslastice, se ukvarjajo tudi s kroženjem hranil in so oblika zatiranja škodljivcev za pridelke.
Ličinke in lutke tkalčeve mravlje so priljubljena hrana v Aziji, kjer jih imenujejo "mravlje jajčece". Na Tajskem se ta jajčeca mravlje prodajajo v pločevinkah! Poleg tega se črna mravlja, ki jo najdemo v subtropskih predelih Kitajske, Malezije, Bangladeša, Indije in Šrilanke, uporablja kot sestavina zdrave hrane in tonikov, ki so na voljo na kitajskih trgih.
Na Japonskem so ličinke rumene jakne, vrste ose, poslastica in blago, ki ga je treba poleg lokalnega obiranja uvažati iz Vietnama in Avstralije, da bi zadostili povpraševanju.
Zanimivo je, da kljub temu, da so zelo hranljive in bogate z aminokislinami, energijo, bistvenimi minerali in vitamini skupine B, je malo znanega o potencialu čebel - ne pozabite, ne medu - kot vira hrane. Kot gnezdilna bitja bi lahko čebele zlahka gojili.
Čebelja jajca, ličinke in lutke (skupaj imenovane čebelje zalege) so skupaj z osami najpomembnejši vir hrane za žuželke na severu Tajske. Pravzaprav je na severu Tajske čebelja zalega zelo cenjena in na trgu še posebej draga.
Skakavci, kobilice in črički (Orthoptera)
Valerie Parker / EyeEm / Getty ImagesČe vidite kobilico, je užitna. Medtem ko ljudje po vsem svetu uživajo približno 80 različnih vrst kobilic, je večina v tem podredu užitna. V zahodnoafriški državi Niger se črički prodajajo ob cesti kot prigrizki. Poleg tega je v Mehikichapulín, ki je najbolj priljubljen užitni čriček v Latinski Ameriki, očistimo in nato za okus popečemo v limoni, česnu in soli.
Roji se pojavljajo v rojih, zato jih je enostavno ujeti. Kobilice so selivske, zato so v Afriki in na Bližnjem vzhodu le sezonski užitki. Priljubljene vrste užitnih rožičev so rjava, rdeča in puščavska. Ker rožiči štejejo za škodljivce, jih pogosto poškropijo z organofosfatnimi pesticidi. Kobilice, onesnažene s pesticidi, so bile med nabiranjem ujete v Kuvajtu.
Skakavci in kobilice se zbirajo zgodaj zjutraj, ker so hladnokrvni in v hladnih zgodnjih jutranjih urah nepremični.
Čričke je težko gojiti, ker imajo dolge življenjske cikle. Zato se komercialno gojita le dve vrsti kriketa:Gryllus bimaculatusinAcheta domesticus. Nenavadno je, da so Kambodžani razvili okus za te komercialne čričke in jih imajo raje kot črički, ujeti v naravi, ker trdijo, da imajo gojeni črički boljši okus. Še eno zanimivo dejstvo: čričkov na Kitajskem poleg tega, da jih jedo, hranijo tudi kot hišne ljubljenčke in nanje stavijo v kriketnih bojih.
Čičoke (Hemiptera)
Anders Ryman / Getty ImagesČe živite na severovzhodu ZDA, morda poznate občasne cikade. Spomladi zalege teh krilatih brenčačev plazijo iz zemlje, potem ko so približno 17 let v tleh sesale drevesni sok. Njihova prehrana, bogata z rastlinami, daje cikadam špargljev podoben okus, če jih jemo surove. Čičade lahko tudi kuhamo in ocvremo, pa tudi spečemo v quiche, pite in piškote.
V Mehiki za izdelavo uporabljajo več vrst vodnih hemisterahuahutle, ali mehiški kaviar. Kmetje te vodne koščke pol gojijo.
Pentatomidi (Heteroptera)
K.V.J.R. KOTESWARA RAO / Getty ImagesŽuželke iz družine žuželk Pentatomidae običajno imenujemo ščitnice ali smrdljive žuželke. V podsaharski Afriki pentatomidne žuželke jedo pražene, olja s hroščev pa zbirajo in uporabljajo za pripravo hrane.
-the-basics.jpg)
