Če opazujete raven holesterola in ste vestno prešli z masla na margarino, ste morda že slišali govorice, da je potencialno celoše hujeza zdravje srca. Kaj daje? Preden frustrirano dvignete roke, vam povemo nekaj raziskav o najbolj zdravem namazu za večerjo. Najprej pa malo zgodovine razprave o maslu in margarini.
David Herrmann / Getty ImagesMaslo proti margarini
Maslo, ki ga v Ameriki že dolgo obožujejo zaradi bogatega slanega okusa, ki ga doda skoraj vsaki jedi, je bilo zaradi vsebnosti nasičenih maščob povezano s povečanim tveganjem za bolezni srca. Takrat je bila margarina razvita kot nadomestek. Izdelana iz rastlinskih olj, kot so oljna repica, sadje palme in soje, so nutricionisti in raziskovalci margarino označili za bolj zdravo alternativo, torej dokler se niso pojavile njene nevarnosti. Čeprav ima manj nasičenih maščob in ne vsebuje holesterola, ima večina margarine visoko vsebnost transmaščob, ki zvišujejo LDL ali "slab" holesterol in znižujejo HDL ali "dober" holesterol.
Trans maščobe v margarini v primerjavi z nasičenimi maščobami v maslu
V nenasičenih maščobah v večini margarine poteka postopek, imenovan hidrogeniranje, ki ustvarja škodljive transmaščobe. Trans maščobe zvišujejo LDL ali "slab" holesterol celo bolj kot nasičene maščobe. Transmaščobne kisline so tisto, kar daje margarini trdno konsistenco pri sobni temperaturi. Margarine v obliki palic, ki so najtrše, vsebujejo največ transmaščob - in še danes se pogosto prodajajo, kljub temu, da vemo o njihovi škodi.
Rezultati kliničnih študij kažejo, da je uživanje teh umetnih transmaščob povezanih z 28-odstotnim povečanim tveganjem smrti zaradi bolezni srca in 34-odstotnim povečanim tveganjem smrti.
Niso vse margarine enake
Mehkejši in tekoči izdelki iz margarine običajno vsebujejo manj transmaščob kot palčke, vsebujejo malo nasičenih maščob in veliko nenasičenih maščob. Na splošno lahko določite, koliko transmaščob ima vsaka oblika margarine po njeni mehkobi. Tisti, ki so pri sobni temperaturi bolj trdni, vsebujejo več transmaščob kot tisti, ki pridejo v kad, ki so na splošno mehkejše. Ne glede na to, mehkejše možnosti vseeno vsebujejo nekaj transmaščob. Preverite nalepko - če je na seznamu delno hidrogenirano olje, se je najbolje izogniti.
Nekatere novejše možnosti, kot sta Benecol in Smart Balance HeartRight, pa so obogatene z rastlinskimi steroli, ki blokirajo absorpcijo holesterola in lahko pomagajo znižati raven LDL. To so dobre odločitve, če poskušate znižati LDL.
Preverite nalepke na živilih, da se odločite premišljeno.
Bi se morali vrniti na maslo?
Maslo je v dveh glavnih oblikah: lepljivo in namazano. Sestavljen je predvsem iz nasičenih maščob in holesterola. Če pogledate nalepko s sestavinami na hrbtni strani maslenega izdelka, ena žlica, kar ustreza maslu na koruzi v storžu, vsebuje skoraj polovico priporočene količine nasičenih maščob in holesterola vsak dan. Spodnja črta: z maslom je zelo enostavno pretiravati, saj verjetno veste, če ste kdaj malo pokapali na skledo vročih kokic, svežih iz mikrovalovne pečice.
Ena žlica masla vsebuje približno 30 miligramov holesterola in 7 gramov nasičenih maščob; največja dovoljena dnevna količina je 200 miligramov oziroma 10 miligramov. Ker sta obe vrsti maščob povezani z zvišanjem holesterola in tveganjem za bolezni srca, je maslo priporočljivo uporabljati le zmerno.
Ker maslo prihaja iz mleka, lahko, če ni organsko ali je posebej označeno kot brez govejega rastnega hormona (rGBH), vsebuje rGBH. Ta snov lahko kravam škoduje in še vedno ni razsodbe o tem, ali škoduje ljudem ali ne. Poleg tega je v maslu krav, ki se prehranjujejo s travo, več maščobnih kislin omega-3, ki so bistvenega pomena za zdravje srca, zaradi česar je prehransko boljše od masla, ki ga prodajajo običajno rejene živali. občasno se potrudite, da dobite najbolj zdrave vire.
Najboljše možnosti
Najbolj zdrave možnosti za srce niso ne maslo ne margarina, temveč oljčno olje, avokadovo olje in drugi rastlinski namazi. Pri pecivu razmislite o nadomestitvi masla z jabolčnimi oreščki, orehovim maslom ali bučkami. Svoje skorjast kos kruha potopite v nekaj oljčnega olja. Pri kuhanju ali praženju zelenjave uporabite avokadovo olje kot jedilno olje. Če boste margarino uporabljali kot krušni namaz, poiščite mehke različice, ki vsebujejo rastlinske sterole in brez hidrogeniranih olj. Kar zadeva maslo, ga lahko občasno uživate kot razvajanje, dokler nimate visokega holesterola.
.jpg)
