Najboljši kruh za ljudi s sladkorno boleznijo

Ne glede na to, ali ste sladkorni bolnik prvič ali imate pogoje že vrsto let, ste morda že slišali, da je kruh "zunaj meja". Za nekatere ljudi to olajša upravljanje prehrane - odrekanje kruha odpravlja potrebo po zaskrbljenosti ali odločitvi, katero vrsto jesti.

Razumljivo pa je, da se mnogi drugi ne želijo počutiti omejeni. Mnogi bolniki s sladkorno boleznijo bi se raje naučili, katere vrste kruha jim najbolj ustrezajo in na kaj morajo biti pozorni pri nakupu blagovne znamke, kupljene v trgovini. Če imate sladkorno bolezen, lahko jeste kruh - in na voljo je veliko zdravih odločitev. Polnozrnat kruh, kot so polnozrnati pšenični, rženi, vzklili kruh in organske polnozrnate sorte, je bogat z vitamini, minerali, vlakninami in beljakovinami v primerjavi z rafiniranimi, predelanimi možnostmi, kot je beli kruh.

Težaven del je prebiranje inventarja trgovine in iskanje okusne in hranljive blagovne znamke. Med številnimi možnostmi, ki jih lahko izbirate, se zagotovo lahko izgubite v prehodu za kruh. Razumevanje, na kaj morate biti pozorni in česa se izogibati, vam lahko pomaga pri boljših odločitvah.

Analizirajte hranila

Pomembno je, da se osredotočite na iskanje kruha, ki podpira vaše splošne zdravstvene cilje, in pazite, da nekateri spremenjeni kruhi vsebujejo nezdrave dodatke. Ali na primer iščete kruh, ki je strogo nizkokaloričen in z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov? Te možnosti najdete, vendar lahko vsebujejo umetne sestavine, arome in druge dodatke. Ali iščete kruh, ki je ekološki in brez GSO z veliko vlakninami in beljakovinami? Obstajajo sorte, ki ustrezajo računu, vendar so morda dražje.

Ne glede na vrsto kruha, ki ga iščete, se lahko z upoštevanjem nekaterih smernic odločite premišljeno. Ko berete nalepke, si boste želeli ogledati vsebnost kalorij, ogljikovih hidratov, vlaknin, maščob in natrija, še posebej, če se spopadate s sladkorno boleznijo. Prav tako boste želeli prebrati seznam sestavin in se prepričati, da je vaš kruh polnozrnat.

Če niste prepričani, kateri hlebec je najboljši za vas, se posvetujte s svojim dietetikom ali pooblaščenim pedagogom za diabetes.

Kalorije

Najbolje je, da imate svoj kruh približno 90 kalorij ali manj na rezino, še posebej, če nameravate pojesti dve rezini. Kruh, ki vsebuje oreške in semena, je lahko dobra izbira, saj vsebuje nekaj zdravih maščob, beljakovin in vlaknin, vendar bo kaloričen več. Če želite izbrati takšen kruh in je število kalorij veliko, boste želeli obrok zadržati na eni rezini.

Ogljikovi hidrati

Ko imate sladkorno bolezen, je zelo pomembno, da opazujete vnos ogljikovih hidratov - hranil, ki najbolj vplivajo na krvni sladkor. Glede na vaš načrt obroka in koliko ogljikovih hidratov želite pojesti na obrok, večina ljudi izbere kruh, ki vsebuje 15 do 20 gramov ali manj ogljikovih hidratov na porcijo.

Vedno preberite etikete in upoštevajte velikost porcije. Če se odločite za nakup pekovskega kruha, ki ne vsebuje etikete, lahko svoj kruh stehtate, da izračunate vnos ogljikovih hidratov. Na primer, 1 unča kruha vsebuje približno 15 gramov ogljikovih hidratov. Če torej vaš pekovski kruh tehta 2 unči, vsebuje približno 30 gramov ogljikovih hidratov.

Vlakno

Vlaknine so pomembno hranilo v prehrani, zlasti za ljudi s sladkorno boleznijo. Vlaknine pomagajo upočasniti hitrost dvigovanja krvnega sladkorja, povečajo občutek sitosti, odstranijo holesterol iz srca in pomagajo ohranjati črevesje pravilno. Poiščite si kruh, ki je dober vir vlaknin in vsebuje vsaj 3 grame v dve rezini.

Maščoba

Obstajajo različne vrste maščob: nasičene, nenasičene in transmaščobe. Ljudje s sladkorno boleznijo želijo jesti prehrano z malo nasičenih in transmaščobnih maščob, ki vsebuje zadostne količine v srcu zdravih nenasičenih maščob.

V večini kruha ni preveč maščob (razen če imajo semena ali oreščke). Vendar boste želeli izbrati kruh, ki vsebuje 0 gramov maščob in manj kot približno 1,5 grama nasičenih maščob.

Natrij

Diete, bogate z natrijem, lahko prispevajo k povišanemu krvnemu tlaku, zlasti pri ljudeh, ki so občutljivi na sol. Poskrbite, da bo vaš kruh približno 150 miligramov ali manj na rezino.

Cela zrna

Kruh, ki je 100% polnozrnat - z zrnom še nedotaknjeno - vsebuje več vitaminov, mineralov in vlaknin v primerjavi z rafiniranim kruhom. Da bi bilo nekaj polnozrnato, mora prva sestavina reči "celo", lahko pa ima tudi žig iz polnozrnatega zrna.

Sestavine, ki se jim je treba izogniti

V popolnem svetu bi si vsi sami pripravili kruh iz najkakovostnejših sestavin. Toda realno to ni mogoče za vsakogar. Komercialni kruh uporablja številne dodatke, ki jih FDA šteje za tehnično varne, da pomagajo aromatizirati kruh, ohranjajo rok uporabnosti in skrajšajo čas vzhajanja testa.

Nekaterih sestavin, ki se jih boste radi izognili, kot so koruzni sirup z visoko vsebnostjo fruktoze (ki je povezan z debelostjo in drugimi zdravstvenimi težavami), delno hidrogenirana olja (tudi trans maščobe) in sredstva za mešanje testa, kot je azodikarbonamid, DATEM (emulgator) in umetnih barvil.

Na voljo sorte kruha

Tukaj razčlenimo nekatere pogoste vrste, ki jih boste videli - zavitki in kolački niso vključeni - skupaj z nekaterimi priporočili blagovnih znamk, ki temeljijo na všečnosti in prehranskem profilu ljudi s sladkorno boleznijo, dietetikov in drugih certificiranih vzgojiteljev diabetesa.

Polnozrnat kruh

Ta kruh je narejen iz celotnega zrna nedotaknjenega, kar poveča njegov prehranski profil in običajno zniža glikemični indeks (kako hitro se krvni sladkor dvigne po zaužitju).

Polnozrnat kruh ni omejen na polnozrnato pšenico. Drugi polnozrnat kruh lahko vključuje rž, ječmen, oves, kvinojo, amarant in proso. Če želite zagotoviti, da je vaš kruh polnozrnat, si oglejte seznam sestavin. Prva sestavina naj se glasi "cela.'

Pomembno je, da natančno berete nalepke. Na etiketah se lahko piše večzrnati ali sedemzrni, vendar to samodejno ne pomeni polnozrnatega kruha. Če ste v dvomih, preverite seznam sestavin ali poiščite žig celotnega zrna.

Priporočene blagovne znamke:

• Trgovec Joe's 100% polnozrnati kruh iz vlaken
• Sara Lee 100% polnovredna pšenica (ima mehčalce za testo)
• Rudi's Bakery Organic 100% polnozrnat kruh
• Dave's Killer (tanka rezina) 21 celih zrn in semen (njihove tanko narezane sorte lahko naredijo bolj zdravo izbiro)

Naraslo

V vzklilem kruhu ni moke - narejeni so iz kalijočih zrn, fižola in semen v vodi ter jih kombinirajo s sveže vzklilimi živimi zrni. Nato jih zmešajo v testo in počasi spečejo v kruh.

Ta postopek pomaga znižati glikemični indeks kruha in poveča prehranski profil. Večina kalivih zrn vsebuje vseh devet esencialnih aminokislin in je bogata z beljakovinami in vlakninami. Lahko zagotovijo tršo teksturo in jih je treba za optimalno svežino shraniti v zamrzovalniku. V idealnem primeru jih boste želeli nazdraviti in takoj pojesti. Zato morda na poti ne bodo naredili najboljšega sendviča.

Priporočena znamka:

• Hrana za življenje Ezekiel 4: 9 Pokrit žitni kruh

Kislo testo

Nekateri se ne morejo navaditi na teksturo polnozrnatega kruha ali drugih vzklilih zrn. Če to velja za vas, potem morda poskusite kvašeni kruh.

Tradicionalni kruh iz kvašenega testa je narejen s počasnim vrenjem vode in moke, tako da daje divje kvasovke (ali dobre bakterije), ki pomagajo testu vzhajati. Vedno več se raziskuje o koristih fermentirane hrane. Uživanje fermentirane hrane povečuje dobre bakterije v črevesju in lahko koristi vašemu imunskemu sistemu, hkrati pa zmanjšuje tveganje za vnetja in alergije.

Upoštevajte pa, da je večina komercialnih kvašenih kruhov predelana. Če želite kar najbolje izkoristiti kruh iz kvašenega testa, kupite v pekarni ali si pripravite svojega.

Ekološko

Ekološki kruh je narejen iz organskih sestavin in proizveden brez uporabe običajnih pesticidov, gnojil iz sintetičnih sestavin ali blata iz čistilnih naprav, bioinženiringa ali ionizirajočega sevanja, kar pomeni, da ne vsebuje pesticidov, herbicidov ali gensko spremenjenih sestavin. Ti so lahko nekoliko dražji in nimajo veliko koristi za ogljikove hidrate.

Brez glutena

Samo zato, ker je nekaj brez glutena, ni nujno, da je bolj zdravo. Toda nekateri ljudje s sladkorno boleznijo imajo tudi celiakijo in se morajo izogibati glutenu. Če imate celiakijo ali se glutenu izogibate, ker ste nanj občutljivi, je lahko iskanje zdravega kruha brez glutena težavna. Gluten pomaga kruhu dati elastičnost, zato proizvajalci pogosto uporabljajo nadomestne sestavine, kot je rafinirani škrob, da pomagajo pri ponovitvi teksture.

Ko iščete kruh brez glutena, se čim bolje držite zgoraj omenjenih smernic za kalorije, ogljikove hidrate, vlaknine in maščobe. Prav tako boste želeli poskusiti izbrati takšno, ki vsebuje polnozrnata žita, kot so rjavi riž, proso in kvinoja.

Priporočene blagovne znamke:

• Kaljen laneni kruh brez glutena
• Canyon Bakehouse brez glutena, kruh v obliki rženega sloga

Beseda iz zelo dobrega

Če imate sladkorno bolezen, je kruh še vedno lahko del vašega obroka, če se odločite pametno. Ko iščete prehode z živili, ne pozabite prebrati etiket in preveriti vsebnosti hranil, kot so kalorije, ogljikovi hidrati in sestavine. Cilj je izbrati polnozrnate sorte z malo dodanega sladkorja in bogate z vlakninami. Ne glede na to, ali izberete polnozrnato, drugo polnozrnato sorto, organsko ali brez glutena, je za vsakogar nekaj.

Ne pozabite: v dvomih se o svoji izbiri kruha pogovorite s svojim dietetikom in če se sprašujete, kako se vaš krvni sladkor odziva na določen kruh, lahko sladkor preizkusite dve uri po zaužitju - če ste na cilju, je dobra izbira zate.