Zelo dobro / Zorica Lakonič
Ali je anato (znan tudi kot ahiot) varen, če ste alergični na oreščke? Annatto je seme in ni na seznamu oreščkov ameriške uprave za hrano in zdravila. Vendar nekateri ljudje z občutljivostjo na arašide ali oreške poročajo, da imajo reakcije na anato.
Alergije na anato niso pogoste, vendar se lahko pojavijo. Reakcije lahko vključujejo:
- Kožni simptomi, kot so koprivnica in srbenje
- Gastrointestinalni simptomi, kot je driska
- Težave z dihanjem
- Glavoboli
- Razdražljivost
Preberite, če želite izvedeti več o anatu, kje se uporablja in kako lahko ugotovite, ali imate alergijo na to sestavino v živilih.
Kaj točno je Annatto?
Annatto je oranžno rdeče barvilo, začimba ali živilski dodatek, pridobljen iz semen drevesa za šminko (Bixa OrellanaImenuje se tudi achiote in ga najdemo v mehiški in latinskoameriški hrani. Annatto najdemo v številnih različnih vrstah hrane. Je naravno barvilo in barvilo za živila, ki proizvaja barve od svetlo rumene do temno oranžne.
Ameriško ministrstvo za kmetijstvo razvrščaBixa Orellanakot "drevo ali grm." Je gozdnata rastlina, ki raste na tropskih območjih in daje semenske stroke, polne semen, prekritih s svetlo rdečo kašo. Celuloza in / ali semena se uporabljajo za izdelavo naravnih barvil za živila, kot so sir, kokice, pecivo in riževe mešanice z okusom. Uporablja se tudi v kozmetiki.
Seme anata se uporablja v južnoameriških jedeh in je lahko znano kot "žafran revnega človeka". Na posebnih trgih ga lahko kupite kot polna semena, v prahu ali v obliki olja. Ko se uporablja v pripravljeni hrani, se šteje za naravno sestavino.
Proizvajalci hrane vse bolj uporabljajo anato kot nadomestek za umetna barvila za živila. Anato boste našli v priljubljenih prigrizkih, kot so:
- Velveeta in drugi siri oranžne barve
- Cheetos
- Krekerji z zlatimi ribicami
- Graham krekerji
- Nekatere začimbe, na primer nekatere začimbe iz Cajuna
- Nekaj gorčice
- Nekaj piškotov z okusom limone
Vloga Annatta v alergiji na hrano
Obsežne študije alergije na anato še niso izvedli, čeprav je v medicinski literaturi nekaj študij primerov anafilaksije zaradi anata. Zdi se, da nekateri ljudje lahko uživajo majhne količine anata brez simptomov, vendar reagirajo iz večjih količin. Ker pa ni bilo opravljenih veliko raziskav o alergiji na anato, se ji popolnoma izogibajte, če ste alergični nanjo.
Drevo šminke stoji samo - v njegovi biološki družini ni drugih rastlin. Občutljivost na anato je lahko navzkrižna reakcija z drugo alergijo na oreščke ali preprosto občutljivost na sam ananat. Ker je bilo opravljenih tako malo raziskav o alergiji na anato, ni jasno, zakaj se nekateri na to odzovejo.
Če menite, da ste alergični na anato, se posvetujte z zdravnikom o testiranju na alergijo. Testiranje lahko pomaga zožiti seznam možnih vzrokov za vaše alergijske reakcije.
Označevanje živil
Annatto trenutno ni klasificiran kot drevesni orešček, zato proizvajalcem živil na živilih, ki vsebujejo anatto, ni treba nalepiti opozorilne nalepke. Vendar pa morajo ananatto uvrstiti na seznam sestavin.
Če vam je zdravnik torej povedal, da ste alergični na anato, se boste morali naučiti brati nalepke na živilih, da boste prepoznali izdelke, ki se jim boste morali izogniti. Na splošno boste morali skrbno preučiti sestavine pakiranih sirov in pekovskih izdelkov, ki imajo odtenek (ali več kot odtenek) oranžne barve.
Beseda iz zelo dobrega
Nekateri drevesni oreški, ki so med seboj tesno povezani, imajo visoko stopnjo navzkrižne reaktivnosti z drugimi oreščki. Če ste na primer alergični na orehe, boste verjetno imeli ali razvili alergijo na pekane in lešnike. Orehi in pekani so močno navzkrižno reaktivni drevesni oreški in so oba člana iste družine (Juglandaceae).
Obstajajo tudi drugi oreščki, ki niso sorodni in še vedno lahko navzkrižno reaktivni. V eno skupino spadajo indijski oreščki, brazilski oreški, pistacije in mandlji. Indijski oreščki in pistacije so člani družine Anacardiaceae, brazilski oreški in mandlji niso biološko povezani, a še vedno navzkrižno reagirajo. Obstaja tudi nekaj dokazov o navzkrižni reaktivnosti med kokosom, orehom in lešniki, ki niso povezani.
