Z vsako alergijo na hrano pride do stopnje tesnobe glede prehranjevanja in predvsem prehranjevanja zunaj. Naravno je in pričakujemo nekaj stresa in strahu, ko neka hrana postane nevarna za vas - pravzaprav bi bilo čudno, če ne bi imeli tesnobe! Vendar se vam zaradi alergije na hrano ni treba zadovoljiti z nižjo kakovostjo življenja in vam ni treba živeti v strahu. S pravilnimi smernicami in pripravami je lahko prehranjevanje zunaj za vas še vedno varna in prijetna izkušnja.
Alergije na školjke so na nek način ena najlažjih "velikih osmih" najpogostejših alergij na hrano, s katerimi živimo, saj morski sadeži niso niti približno tako razširjena sestavina kot na primer mlečni izdelki ali oreški. Ker pa so alergije na školjke ponavadi tako hude, ko se sprožijo, in povzročajo nesrečno tveganje za anafilaksijo, je nujno sprejeti ustrezne previdnostne ukrepe, kadar jeste zunaj doma.
Nekatere kuhinje in jedi so bolj tvegane kot druge, vaša najboljša obramba pa so informacije. Na srečo obstaja veliko korakov, da se zaščitite.
Johner Images / Getty ImagesSpoznajte najvarnejša mesta
Dve najvarnejši vrsti restavracij za alergije na školjke so stroge košer restavracije in namenske veganske ali vegetarijanske restavracije, ki školjke prepovedujejo. Nemška kuhinja in vzhodnoevropska kuhinja sta drugi pogosti kuhinji, ki uporabljata manj lupinarjev kot mnoge (čeprav oba vključujeta ribe).
Kljub temu, da jeste v restavraciji brez vidnih školjk na jedilniku, se vsekakor pogovorite o svojih alergijah, saj se školjke lahko uporabljajo v zalogah ali kot okras.
Izogibajte se visokorizičnim kuhinjam
Nekatere vrste restavracij so bolj tvegane kot druge zaradi težav z navzkrižno kontaminacijo ali ker visok odstotek jedi na meniju lahko vključuje školjke. Sem spadajo restavracije z morsko hrano in suši bari (ki lahko v neposredni bližini shranjujejo ribe in školjke ali pa lahko uporabljajo iste nože na obeh vrstah morskih sadežev), cajunske restavracije in kitajske restavracije, specializirane za morsko hrano.
Bodite previdni tudi pri deljenju tapas s prijatelji, saj tradicionalni tapas vključuje školjke, delitev jedi pa bi lahko bila velika nevarnost navzkrižne kontaminacije.
Pred tem preverite spletni meni
Pred jedjo v verižni restavraciji obvezno preverite njihovo spletno stran, saj zdaj mnogi vsebujejo informacije o najpogostejših alergenih v hrani, vključno z školjkami. Čeprav preverjanje spletnega mesta ni nadomestilo za pogovor z osebjem na kraju samem o vaših alergijah in pomislekih glede navzkrižne kontaminacije, vam lahko informacije o spletnem mestu dobro predstavljajo, ali boste v določeni restavraciji našli ustrezne možnosti ali nekatere možnosti ki izgledajo varno.
Ko prispete, se pogovorite s strežnikom in kuharjem
Poskrbite, da se vaš strežnik in kuhar ob prihodu zavedata vaših alergij. Vedeti bi morali o nevarnosti navzkrižne kontaminacije in vam zagotoviti, da bo vaša hrana kuhana na območju brez lupinarjev, na žaru ali ponvah, ki niso bile uporabljene za kuhanje školjk. Obiščete lahko tudi spletno mesto organizacije za raziskave in izobraževanje o alergijah na hrano in si naložite "kartico chefa alergij na hrano", ki jo lahko predate strežniku in jo pošljete kuharju.
Spoznajte kuhinje po vsem svetu
Ameriška kuhinja. Poleg jedi, kot so ocvrte kozice, surf''turf ali parene školjke, ki jasno kažejo na školjke, je z školjkami pripravljenih tudi več tradicionalnih ameriških jedi.
Cioppino, juha s poreklom iz San Francisca, je narejena iz morskih sadežev in drugih školjk. Kuhane večerje v Novi Angliji in kuhanje Low Country običajno vključujejo školjke. Bodite varni in vprašajte pred naročilom.
Cajunske specialitete, kot so gumbo in jambalaya, so običajno narejene iz školjk, na obalnih območjih pa najdete sendviče z morsko hrano muffuletta.
Na koncu vprašajte še o možnosti, da se majhne kozice uporabljajo za okras solat.
Latinskoameriška kuhinja. Školjke niso tako razširjene v mehiških in srednjeameriških restavracijah kot v nekaterih drugih kuhinjah, nekatere restavracije pa ponujajo enchiladas ali tacos z nadevi iz kozic ali različic tradicionalnih Snapper Veracruz.
Pred naročilom se pozanimajte o navzkrižni kontaminaciji. V brazilski in perujski kuhinji je več lupinarjev, zlasti ceviche (ribe ali školjke, "kuhane" tako, da jih mariniramo v citrusovem soku). Pazite na katero koli latinskoameriško jed z imenom „mariscos“ v imenu, saj je to španska beseda „morski sadeži“.
Francoska in zahodnoevropska kuhinja. Škampi, kozice, jastogi in druge školjke so vidno v francoski hrani in v sredozemski kuhinji, zato je pred jedjo v restavraciji Continental pametno, da pokličete naprej in se prepričate, ali lahko sprejmejo vaše alergije.
Vedeti morate, da je vsaka francoska jed, ki jo postrežejo "à l'Americaine", priložena s prelivom iz jastoga. Podobno "krevete" v francoskem ali kontinentalnem meniju vedno označujejo kozico. V italijanski kuhinji so lahko školjke ali kozice, vendar bodo v meniju pogosto vključene varne možnosti. V grški kuhinji je tudi veliko rib, vendar sorazmerno malo školjk poleg hobotnice.
Bližnjevzhodna in indijska kuhinja. Školjke niso pomemben del bližnjevzhodne kuhinje, zlasti libanonske (ena najpogostejših vrst bližnjevzhodnih restavracij, ki jo boste verjetno našli v mnogih delih Amerike). V meniju pa lahko najdete školjke ali druge parjene školjke.
Indijske restavracije se zelo razlikujejo glede na to, iz katerega dela države je njihova kuhinja. Številne indijske restavracije so vegetarijanske in zato varne. Kuhinja iz Goe z močnim portugalskim vplivom pogosteje kot druge vsebuje školjke.
Vzhodnoazijska kuhinja. Najbolj priljubljene vzhodnoazijske kuhinje - vietnamska, tajska, kitajska, japonska in malezijska - vključujejo školjke kot glavni del svojih jedilnikov, zato pred odhodom v eno od teh restavracij vedno preverite meni.
Hongkonški vroči lonci pogosto vključujejo školjke, čeprav obstajajo vegetarijanske in mesne sorte. Poleg vprašanj o školjkah v samih jedeh se zavedajte tudi možnosti školjk v začimbah, zalogah in drugih skritih virih.
Kitajske posušene kozice, tajskakapiinnam prikin vietnamskimam tomspadajo med začimbe in omake, ki vedno vključujejo školjke.
Vseeno prinesite reševalno zdravilo
Tudi če ste sledili vsem tem korakom in se v določeni restavraciji dobro počutite, vedno poskrbite, da ste pripravljeni na nujne primere. To pomeni, da s seboj vzamete reševalno zdravilo (epinefrin avtoinjektor in, če je primerno, katero koli zdravilo za astmo). Čeprav je malo verjetno, da ga boste potrebovali, še posebej, če upoštevate vse te previdnostne ukrepe, je to vedno mogoče - in če ga nosite s seboj, lahko zagotovite mir, ki ga potrebujete, da se resnično vrnete in uživate v obroku.
