Živila, ki vsebujejo sojo, so pridobljena iz rastline soje. Poleg tega, da sojini izdelki ponujajo beljakovine v svoji prehrani, lahko vsebujejo tudi izoflavone, ki so estrogenu podobne sestavine v številnih rastlinah. Sojini izdelki, kot so tofu, sojini napitki, sojini burgerji in sojini oreški, že imajo uveljavljen sloves, da jih je vredno vključiti v vašo prehrano, saj ponujajo zdravo alternativo živalskim beljakovinam. Tudi soja si je z leti pridobila sloves zniževanja ravni holesterola.
Topic Images Inc. / Getty ImagesAli ima soja kaj za zniževanje holesterola?
Ko je bila povezava med sojo in holesterolom prvič ugotovljena, so znanstveniki ugotovili, da lahko dve glavni komponenti potencialno znižata holesterol: sama sojina beljakovina in izoflavoni. Študije na ljudeh so proučevale sposobnost sojinih beljakovin, izoflavonov in kombinacije obeh komponent za oceno sposobnosti soje za zniževanje holesterola.
Sojini proteini in izoflavoni, uporabljeni v teh študijah, so se gibali med 25 in 135 grami sojinih beljakovin na dan in 40 do 300 mg na dan izoflavonov. S povprečno zaužito količino 50 gramov so lipoproteine z nizko gostoto (LDL) znižali le v povprečju za 3%. Zdi se, da na sojine beljakovine in / ali izoflavone ne vplivajo lipoproteini visoke gostote (HDL) in trigliceridi. Trenutne raziskave kažejo, da so sojine beljakovine ali nekatere sestavine sojinih beljakovin lahko vzrok za znižanje ravni LDL holesterola. Študije, ki uporabljajo kombinacijo sojinih beljakovin in izoflavonov, kažejo najbolj, čeprav majhno stopnjo, na zniževanje holesterola. Študije samo na izoflavonih so povzročile minimalno sposobnost zniževanja holesterola, če sploh.
Večina doslej opravljenih študij kaže, da soja sicer deluje pri zniževanju holesterola LDL, vendar le za majhen odstotek. Potencialna težava tega je, da bi morali, če se odločite za uporabo sojinih beljakovin za zniževanje holesterola, zaužiti veliko količino. Povprečna količina, uporabljena v večini teh študij, je bila 50 gramov, kar je več kot polovica priporočenega vnosa beljakovin za en dan. Poleg tega je ena študija pokazala, da so posamezniki z visoko raven holesterola imeli bolj koristi od učinkov soje na zniževanje holesterola kot tisti z normalno raven holesterola. Za vzpostavitev te teorije je treba opraviti več študij.
Uprava za hrano in zdravila je prepoznala zdravstvene koristi, ki jih lahko nudi soja. Leta 1999 je FDA objavila izjavo, v kateri je proizvajalcem sojinih izdelkov omogočeno, da na svojih etiketah s hrano trdijo, da so "zdravi za srce". To je temeljilo na dejstvu, da so sojini izdelki z malo nasičenih maščob, in sedanjih raziskavah, ki so pokazale, da lahko 25 gramov soje zniža LDL holesterol za 10%. Na podlagi raziskav, ki so se pojavile od takrat, bo FDA morda morala preučiti svojo trditev glede sposobnosti soje za zniževanje holesterola.
Ali bi morali uporabljati sojo za zniževanje holesterola?
Kljub majhnemu zmanjšanju holesterola, ki ga lahko zagotovijo, so sojini izdelki priporočljivi kot dobra nadomestka živalskih maščob, ki so znane po tem, da zvišujejo raven holesterola. Sojini izdelki poleg sposobnosti, da zmerno znižujejo LDL holesterol, vsebujejo veliko beljakovin in vlaknin ter malo nasičenih maščob, kar je dodaten plus za srce zdravo hrano.
