Capelle.r / Getty Images
Ključni zajtrki
- Nova študija kaže, da je vključitev krompirja v zdravo prehrano lahko varna izbira za ljudi s sladkorno boleznijo.
- Odrasli s sladkorno boleznijo tipa 2, ki so jedli mešani večerni obrok s krompirjem brez kože, so imeli čez noč nižji odziv glukoze v krvi v primerjavi z obrokom z rižem basmati z nizkim GI.
- Čeprav je glikemični indeks lahko koristno orodje, ga ni mogoče uporabiti kot vodilo za vse in za vse tiste, ki skušajo obvladati sladkorno bolezen.
Nove raziskave kažejo, da je krompir lahko primeren del prehrane za ljudi s sladkorno boleznijo.
Rezultati kliničnega preskušanja, ki ga financira Alliance for Potato Research and Education, so bili objavljeni prejšnji mesec v revijiKlinična prehrana. Podatki kažejo, da so imeli odrasli s sladkorno boleznijo tipa 2, ki so jedli mešani večerni obrok s krompirjem brez kože, čez noč nižji odziv glukoze v krvi v primerjavi z obrokom z rižem basmati z nizkim GI.
"Ta nova raziskava kaže, da je krompir lahko primeren del prehrane za ljudi s sladkorno boleznijo," za Verywell pove Constance Brown-Riggs, MSEd, RDN, CDCES, CDN, registrirana dietetičarka in avtorica knjige Living Well With Diabetes. Brown-Riggs ni sodeloval v študiji. "Zlasti so te ugotovitve v nasprotju z opazovalnimi raziskavami ali prehranskimi smernicami, ki se osredotočajo izključno na glikemični indeks (GI), zaradi česar so nekateri verjeli, da krompir ni primerna izbira za ljudi s sladkorno boleznijo tipa 2. Vsakdo lahko - in naj uživa vsa živila v zdravi prehrani in se ne ukvarja s samovoljno uvrstitvijo GI. "
V študiji je 24 odraslih moških in žensk z diagnozo diabetesa tipa 2 po zaužitju standardiziranih obrokov opravilo štiri poskusne preskuse. Večerja je vsebovala bodisi kuhan krompir, pražen krompir, kuhan krompir, hlajen 24 ur, ali riž basmati (hrana z nižjim glikemičnim indeksom, ki se uporablja kot nadzor) skupaj z drugimi živili. Vsak obrok je vseboval 50% ogljikovih hidratov, 30% maščob in 20% beljakovin. Krompir se ni užival sam.
V primerjavi z obrokom, ki je vseboval nizko glikemični riž basmati, obroki s kuhanim, praženim ali kuhanim in nato ohlajenim krompirjem niso bili povezani z neugodnimi odzivi glukoze po obroku ali nočnim nadzorom glikemije.
Chrissy Carroll, MPH, RD, dietetična blogerka za Snacking in Superge, pravi Verywell, da ti podatki kažejo, da je krompir lahko sprejemljiv del uravnoteženega obroka pri nadzoru ravni glukoze v krvi. "Tudi brez diabetesa tipa 2 je bil nasvet za ustvarjanje uravnotežene plošče, ki združuje beljakovine, zelenjavo in zmeren delež škroba, vedno pametna strategija," pravi Carroll.
Kaj to pomeni za vas
Če imate sladkorno bolezen tipa 2, lahko krompir vključite v svojo prehrano in še vedno vodite zdrav način življenja. Poskrbite, da boste svoje obroke uravnotežili tudi z beljakovinami, zelenjavo in drugimi pomembnimi hranili.
Je krompir zdrav?
Po Brown-Riggsovem mnenju je treba krompir spodbujati v kateri koli prehrani, ker je hranljiva zelenjava in visokokakovosten kompleksen ogljikov hidrat, ki zagotavlja:
- 3 grame rastlinskih beljakovin na porcijo
- 30% priporočene dnevne vrednosti vitamina C
- Premalo porabljena hranila, vključno s kalijem (15% dnevne vrednosti) in vlakninami (7% dnevne vrednosti) na 5,3 oz. serviranje s kožo
"Krompir se pogosto slabo predstavi, v resnici pa zagotavlja precej hrane," pravi Carroll. "Vsem, ki redno vadijo, krompir ponuja tudi enostaven način za pridobivanje zdravih ogljikovih hidratov, ki spodbujajo te treninge. Telo te ogljikove hidrate shrani v mišicah, da zagotovi energijo za vaš naslednji intervalni tek ali dvigovanje težkih uteži, kar zagotavlja, da ste pripravljeni, da se potrudite po najboljših močeh.
Dejansko je druga nedavna študija pokazala, da so bili rekreativno aktivni moški in ženske v enem dnevu jedli hrano na osnovi krompirja in večkrat telovadili, stopnja izkoristka glikogena in zmogljivost med 20-kilometrskim preizkusom pa sta bila primerljiva s komercialnimi obroki na osnovi športnih dodatkov. U
Skupna skrb je visok rezultat glikemičnega indeksa, ki je povezan s krompirjem. Glikemični indeks, ustvarjen pred štirimi desetletji, razvršča živila glede na njihov vpliv na raven sladkorja v krvi. Višji je glikemični indeks, hitreje se hrana absorbira v krvni obtok in s tem zviša vrednosti krvnega sladkorja.
Zakaj se ne moremo samo zanašati na rezultate glikemičnega indeksa
Nekatere smernice, ki temeljijo na dokazih, priporočajo uživanje hrane z nizkim glikemičnim indeksom (polnozrnati kruh, stročnice in riž basmati) namesto živil z visoko glikemijo (kot sta krompir in lubenica) za nadzor glikemičnega nadzora. Vendar pa rešitev za idealno kri nadzor glukoze je veliko bolj zapleten kot preprosto izogibanje krompirju in uživanje polnozrnatega kruha.
Ocena glikemičnega indeksa se določi glede na to, kako hitro se zviša krvni sladkor, ko zaužijemo 50 gramov ogljikovih hidratov v hrani. Rezultat se giblje od 0 do 100, pri čemer je 100 rezultat, povezan s hrano, ki bo izjemno hitro povečala krvni sladkor. Hrana, ki je nižja na lestvici, ima pogosto več vlaknin, beljakovin in / ali maščob in se počasneje prebavlja.
Čeprav je glikemični indeks lahko koristno orodje, ga ni mogoče uporabiti kot vodilo za vse in za vse tiste, ki poskušajo obvladati sladkorno bolezen.
Prvič, uvrstitev glikemičnega indeksa v živilih se nanaša le na to, ko se ta hrana zaužije na tešče. Večina ljudi ne jedo živil, kot so rezanci iz medu in testenin, ne da bi jih spremljali z drugo hrano. Pogosto ne najdete ljudi, ki jedo med z žlice kot obrok ali testenine, ki jih jedo brez omake.
Drugi izziv zanašanja na rezultat glikemičnega indeksa temelji na načinu določanja rezultata. Zanaša se na 50 gramov ogljikovih hidratov, ki jih je treba zaužiti določenemu živilskemu izdelku (minus katera koli vlaknina, če je primerno), kar je veliko.
Za kontekst en srednji krompir vsebuje 37 gramov ogljikovih hidratov in nekaj manj kot 5 gramov vlaknin, zato ocena glikemičnega indeksa temelji na učinkih, ki jih lahko ima krompir na krvni sladkor, kadar:
- Krompir jedo na tešče z ničemer drugim in
- V enem sedenju zaužijemo približno pol in srednji krompir
Tako kot mnogi od nas imajo radi krompir, uživanje enega in pol navadnega krompirja na tešče brez dodatkov, stranic ali beljakovin ni pogosto.
"Na odziv glukoze vplivajo številni dejavniki, vključno z individualnim metabolizmom, sočasno zaužito hrano, pa tudi, kako in kdaj jo zaužijemo," pravi Brown-Riggs. Ocena glikemičnega indeksa še zdaleč ne bi upoštevala vseh teh dejavnikov.
Kako vključiti krompir v sladkorno prehrano
Tako kot vse v življenju je tudi pri uživanju krompirja ključna zmernost. Po sedanjih podatkih je uživanje krompirja kot dela uravnoteženega obroka, ki vsebuje druga hranila, kot so beljakovine, zdrave maščobe in vlaknine, lahko varen in prijeten način uživanja.
"Krompir v vseh oblikah, vključno z zamrznjenim, svežim in dehidriranim ter pripravljenim s pretlačenjem, pečenjem ali na druge načine, sodi v zdravo prehrano," dodaja Brown-Riggs.
Nihče vam ne bo predlagal, da kot obrok upoštevate le krompir in pol, še posebej, če imate sladkorno bolezen. Podobno jesti samo riž, kruh, koruzo ali katero koli drugo hrano kot najboljšo hrano ni najboljša izbira.
Tako kot kaže sedanja študija, če jedo porcijo krompirja skupaj z virom beljakovin in nekaj zelenjave, povišanje krvnega sladkorja ne bi smelo biti zaskrbljujoče. Uživanje lupine krompirja in izbira bolj zdravih načinov priprave - mislite, da pečenje namesto cvrtja - sta bolj zdrava izbira. In zamenjava krompirjevih prelivov, ki so ponavadi več nasičenih maščob, kot sta slanina in kisla smetana, za bolj hranljive izbire, kot sta navaden grški jogurt in parjeni brokoli, lahko pomaga uskladiti vaš krompir z vašim zdravim načinom življenja.
