Makidotvn / iStock / Getty Images
Po številnih znanstvenih študijah so bili dodatki za arome, kot so diacetil in druge kemikalije, ki se uporabljajo v vrečkah za kokice v mikrovalovni pečici, zaradi nevarnosti za zdravje, kot je nepopravljiva poškodba pljuč, nevarni.
Posledično so med letoma 2002 in 2015 diacetil in druge snovi sčasoma ukinili iz mikrovalovne kokice in njene embalaže. Kljub temu bi se morali potrošniki zavedati, da se nekatere kemikalije še vedno uporabljajo.
Ali so kokice zdrav prigrizek?
Med bolj priljubljenimi prigrizki kokice veljajo za eno bolj zdravih izbir.
Tri žlice rumenih kokic, ki se pojavijo v zraku, imajo do 120 kalorij.
- Hranila vključujejo 4 grame beljakovin, 1 gram skupne maščobe, 28 gramov ogljikovih hidratov, nič miligramov holesterola in natrija ter 5,02 grama vseh vlaknin.
- Kokice so polnovredne žitarice z veliko vlakninami. Po podatkih Ameriškega združenja za srce (AHA) so ta zrna povezana z manjšim tveganjem za bolezni, kot so diabetes, bolezni srca in rak.
AHA pa opozarja, da ne bi smeli vseh priboljškov obravnavati kot optimalno izbiro prigrizkov.
- Filmske kokice, ki jih postrežejo v veliki kadi, so lahko mastna, visokokalorična prigrizek, ki se pri 1.090 kalorijah razširi z neverjetnimi 2.650 miligrami natrija - dva glavna dejavnika visokega krvnega tlaka, ki lahko privede do kapi in / ali bolezni srca.
- Druga nezdrava izbira so karamelne kokice, ki vsebujejo veliko sladkorja in maščob.
Če hrepenite po kokicah, je najbolj zdrava možnost uporaba popperja, ki mu sledi lahka začimba, kot priporoča AHA.
Kemikalije v mikrovalovnih kokicah
Če se izogibate nezdravim prigrizkom, tako da posežete po priboljških z nizko vsebnostjo maščob in natrija, kot so kokice v mikrovalovni pečici, boste morda želeli upoštevati kemikalije, s katerimi je prevlečena embalaža. Po navedbah Agencije za varstvo okolja (EPA) lahko te kemikalije vključujejo perfluoroalkil in polifluoroalkilne snovi (PFAS).
Vključujejo lahko podskupino PFAS, kot so PFOA ali C8, PFOS, GenX in druge kemikalije, ki jih najdemo v običajnih gospodinjskih izdelkih, ki se ne lepijo, in v embalaži za hitro hrano (pica, burgerji, krompirček in vrečke za kokice v mikrovalovni pečici).
Poročilo za leto 2020 je preučilo embalažo mikrovalovnih kokic in 407 vzorcev papirja, vključno z zavitki iz lepenke, ki jih uporabljajo verige za hitro prehrano, prevlečene s petimi običajnimi PFAS (PFOA, PFOS, perfluorononanojska kislina, perfluorodeksanojska kislina in perfluoroheksanesulfonska kislina).
Ugotovili so, da so prevlečeni papirnati izdelki PFAS povečali koncentracijo PFAS v krvnem serumu ljudi, ki običajno jedo kokice v mikrovalovni pečici in restavracijo s hitro hrano, v primerjavi s kuhanimi obroki, pripravljenimi iz izdelkov v trgovinah.
Podatki so pokazali, da je bilo v primerjavi z embalirano ali zavito hitro hrano 90% hrane, kupljene v trgovini, manj verjetno, da bi jo PFAS onesnažil iz embalaže. To je privedlo do višjih koncentracij PFAS v krvnem serumu potrošnikov hitre prehrane in tistih, ki so prigriznili mikrovalovno kokico, v primerjavi s tistimi, ki so kuhali svoje obroke.
Študija iz leta 2017 je odkrila 46 različnih PFAS, najdenih v vrečkah za kokice z mikrovalovko, proizvedenih v 12 evropskih (Španija, Francija, Avstrija, Nizozemska, Madžarska, Nemčija, Italija, Irska, Češka, Švedska, Združeno kraljestvo, Portugalska), treh ameriških (Mehika, Brazilija in ZDA) ter dve azijski državi (Kitajska in Indija) od leta 2015 do 2016.
EPA poroča, da je bilo več sistemov PFAS postopno ukinjenih in se v ZDA ne proizvajajo več. Še vedno pa jih izdelujejo v drugih državah in se še vedno pojavljajo v številnih potrošniških izdelkih, ki se uvažajo v ZDA.
Kaj je v embalaži?
Per- in polifluoroalkilne snovi (PFAS) so sintetične kemične spojine, ki jih najdemo v različnih embalažah za živila. PFAS se trenutno uporabljajo v najrazličnejših običajnih izdelkih - od gasilskih pen do barv do nelepljivih gospodinjskih izdelkov. Uporabljajo se tudi v embalaži za hitro hrano in vrečkah za kokice, ki so odporne na vodo in maščobe.
Na svetovnem trgu je na voljo približno 4700 PFAS. Izpostavljenost kemikalijam se lahko pojavi v neposrednem stiku s proizvodi, pa tudi s prehrano, pitno vodo, zrakom in prahom. PFAS niso dovzetni za visoke temperature in jih ni težko razgraditi v okolju ali človeškem telesu. Sčasoma se lahko kopičijo.
Kaj so pokovka pljuča?
Obliterans bronhiolitisa (pljuča pokovke) je stanje brazgotin v zračnih vrečkah, ki se zgostijo in zožijo dihalne poti. Povzroča številne simptome (kašelj, piskanje in težko dihanje), ki so podobni simptomom kronične obstruktivna pljučna bolezen (KOPB). Popcorn pljuča so redka, kronična bolezen, ki se sčasoma poslabša in sčasoma povzroči odpoved dihal.
Pljuča kokic so bila javnosti opozorjena leta 2000, ko so organi javnega zdravstva izvedeli za delavce v mikrovalovni mikrovalovni ustanovi za kokice, ki so vdihavali prekomerne in koncentrirane količine diacetila - arome po maslu - in kasneje ugotovili, da je pljučna bolezen nepopravljiva.
Študija iz leta 2012 ponuja tri študije primerov izpostavljenosti diacetilu z zaužitjem več dnevnih porcij mikrovalovnih kokic.Raziskovalci Nacionalnega inštituta za varnost pri delu (NIOSH) so odkrili, da je bila dolgotrajna izpostavljenost diacetilu neposredno povezana z zmanjšano kapaciteto pljuč .
Diacetil
Diacetil, znan po svoji masleni aromi in aromi, je naravna spojina, ki jo najdemo v živilih, kot so maslo, jogurt, različni siri in kisla smetana. Dodajajo ga tudi številnim živilom, vključno z mikrovalovno kokico.
V poročilu za leto 2015 je ameriška uprava za hrano in zdravila ocenila, da je diacetil "splošno priznan kot varen (GRAS)", kar kažejo stoletja človeške izpostavljenosti naravni prisotnosti v živilih brez kakršnih koli hudih zdravstvenih posledic. toksikološke študije, ogrevanje masla z okusom poškodovanih celic, ki obdajajo dihalne poti miši.
V primeru delavcev v mikrovalovnih obratih za kokice na srednjem zahodu so študije NIOSH pokazale, da so mešalniki, ki so več kot eno leto delali z diacetilom in segretim sojinim oljem, izpostavljeni višjim nivojem diacetilnih hlapov in so imeli več zadihanosti kot delavci, zaposleni manj 12 mesecev ali ki je delal drugje v obratu.
Perfluorirane spojine (PFC)
Podobno kot PFAS se perfluorirane spojine, kot so perfluorooktan sulfonat (PFOS) in perfluorooktanojska kislina (PFOA ali C8), uporabljajo v številnih potrošniških izdelkih, vključno z vodoodpornim tekstilom, nelepljivimi posodami, mazivi, maščobami in vodoodpornimi premazi za pakiranje živil in mikrovalovno pečico. vrečke za kokice. Tako kot PFAS tudi te kemikalije obstajajo v okolju in se pojavljajo v vzorcih krvi pri ljudeh.
Raziskovalne študije z uporabo PFOA na podganah so povzročile rak jeter, mod in trebušne slinavke, vendar študije na ljudeh niso bile statistično pomembne. Vendar pa se je pojavila povezava med koncentracijo PFOA v krvnem serumu ter rakom ledvic in rakom testisov pri delavcih kemičnih obratov, kjer so PFOA proizvajali, in tudi pri osebah, ki so živele v bližini objekta.
Leta 2001 so prebivalci, ki so v bližini elektrarne, vložili skupinsko tožbo in tožili družbo zaradi onesnaženja podtalnice. Sodišče je imenovalo tri epidemiologe, da bi preučili, ali je PFOA kakršno koli vlogo prispeval k zdravstvenim težavam. Ugotovili so, da je PFOA najverjetneje prispeval k zdravstvenim težavam.
Od leta 2011 do 2012 so bila pred sodiščem predstavljena štiri poročila, da je PFOA verjetno povzročitelj šestih primerov raka ledvic, raka testisov, ulceroznega kolitisa, bolezni ščitnice, hiperholesterolemije in hipertenzije zaradi nosečnosti.
Do leta 2002 je bil PFOS postopno ukinjen tako v proizvodnji kot v uporabi. Proizvajalci v ZDA so do konca leta 2015 ukinili emisije in vsebnost PFOA v izdelkih. Kljub postopnemu opuščanju in prenehanju v ZDA in Evropi ni jasno, ali se je proizvodnja preselila v Azijo.
Študija iz leta 2019 je analizirala sedem vrečk koruze za kokice na koncentracije PFOA in PFOS ter jih primerjala s koncentracijami, ugotovljenimi med letoma 2005 in 2018. Raziskovalci so ugotovili, da sta dve vrečki za kokice v mikrovalovni pečici presegli dovoljeno mejo, preostalih pet pa pod mejo zaznavnosti. U
Beseda iz zelo dobrega
Zaradi odstranjevanja diacetila in drugih kemikalij se zdi, da mikrovalovna kokica ne škodi več vašemu zdravju. Kljub temu se morajo potrošniki zavedati, da se nekatere snovi še vedno uporabljajo v embalaži.
Poleg tega številne uporabljene sestavine (emulgatorji, transmaščobe in umetne arome) niso optimalne za prehrano ali zdravje. Če so pokovka vaša prigrizek, upoštevajte smernice Ameriškega združenja za srce, da si pripravite svojo zdravo različico.
-chemotherapy.jpg)
