Kriketna moka je prihodnost hrane, a bi jo pojedli?

Zelo dobro / Anastasia Tretiak

Najnovejša čudovita hrana, s katero si zaslužite v svetovnem wellnessu: čričkova moka, beljakovinsko pakiran prašek iz praženih, mletih čričkov. Kriketova moka, ki jo predstavljajo kot prehransko elektrarno, je tudi pozdravljena kot trajnostni vir hrane za prihodnost.

Na Zahodu to še zdaleč ni pogosto, vendar prehrana žuželk (poznana tudi kot "entomofagija") v drugih delih planeta ni tako nenavadna. Po navedbah Združenih narodov dejansko približno dve milijardi ljudi po vsem svetu trenutno vključuje žuželke v svojo prehrano. Žuželke, ki so dolgoletna prehranska sestavina za ljudi v Aziji, Afriki in Latinski Ameriki, poleg beljakovin predstavljajo bogat vir maščob in mineralov.

V zadnjih nekaj letih je več ameriških podjetij razvilo lastno kriketno moko. Številna od teh podjetij ponujajo tudi prehrambene izdelke, ki vsebujejo kriketno moko kot ključno sestavino, kot so piškoti in beljakovinske ploščice. Številne kriketne moke, ki so na voljo v prodaji, vsebujejo tudi sestavine, kot so ječmenova moka in kasova moka.

Čeprav se kriketna moka pogosto uporablja v peki, je njeno ime v bistvu napačno poimenovano. Kriketna moka je z visoko vsebnostjo beljakovin bolj podobna beljakovinam v prahu, ki jih mnogi dodajajo v napitke in napitke. V ta namen se pogosto uporablja za povečanje vsebnosti beljakovin v jajčnih jedeh, ovsenih kosmičih, zelenjavnih burgerjih in drugi hrani.

Poleg tega je uporaba čričkove moke usklajena z nekaterimi nedavnimi prehranskimi trendi. Na primer, običajno je brez glutena in upošteva načela diete Paleo.

Prehranske koristi

V eni vodilni znamki 1/4 skodelice kriketne moke vsebuje 7 gramov beljakovin. Nasprotno pa enaka porcija običajne moke vsebuje le 3 grame beljakovin.

Včasih imenovani "gradnik življenja", beljakovine igrajo osrednjo vlogo pri proizvodnji novih celic. Poleg tega, da telesu omogočajo izvajanje vseh njegovih vitalnih funkcij, so beljakovine ključnega pomena tudi za rast in razvoj pri otrocih, najstnikih in nosečnicah.

Kriketna moka, ki se ne trži samo kot glavni vir beljakovin, naj bi prinašala tudi številne vitamine in minerale, vključno z vitamini B12 in B2, kalcijem, železom in kalijem.

Da bi povečali hranilno vrednost izdelkov iz čričkove moke, nekatere kmetije svojo hrano za krikete obogatijo s sestavinami, kot je laneno seme (hrana z veliko omega-3 maščobnimi kislinami).

Trajnost

Leta 2013 je Organizacija Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo objavila poročilo, v katerem je poudarila potencialno vrednost gojenja žuželk pri zadovoljevanju potreb po hrani našega vedno večjega prebivalstva. Poročilo (z naslovom: svetovna populacija naj bi do leta 2030 dosegla 8,5 milijarde ljudi)Užitni insekti: prihodnost za varnost hrane in krme) kaže, da bi lahko entomofagija pripomogla tudi k zmanjšanju obremenitve proizvodnje hrane za dragocene okoljske vire, kot je voda.

Še več, povečana uporaba živil, kot je kriketova moka, lahko pomaga v boju proti podnebnim spremembam. V primerjavi z živinorejo na primer kaže, da reja kriket povzroči bistveno manj emisij toplogrednih plinov.

Kakšen je okus moke iz kriketa?

Kriketno moko na splošno opisujejo kot zemeljsko, rahlo oreščkast okus. Tisti, ki so uporabljali kriketno moko pri peki, poročajo, da so lahko dobljeni živilski izdelki bolj gosti ali bolj zrnat (v primerjavi s pecivom, narejenim iz običajne moke).

Nasveti o uporabi kriketne moke

Tukaj je nekaj nasvetov, ki jih morate upoštevati, če razmišljate o uvedbi kriketne moke v svojo prehrano:

• Pri pripravi peciva s kriketno moko boste morda morali spremeniti meritve sestavin, da boste dosegli želeni okus in teksturo. V takšnih spremembah vas lahko v večini primerov vodijo informacije na embalaži izdelka.
• Kot pri vsaki prilagoditvi prehrane je pametno začeti z majhnimi spremembami.Poskusite dodati čajno žličko moke v dnevni vnos hrane in skrbno spremljajte, kako se vaše telo odziva.
• Tako kot kozice, raki in jastogi so tudi črički uvrščeni med rake. Zato lahko čričkova moka sproži alergijske reakcije pri ljudeh z alergijami na rake. Če se pojavijo simptomi, kot so krči v želodcu, prebavne motnje ali stiskanje v grlu, takoj prenehajte uporabljati kriketno moko.