Ugriz sveže rakovice ali rakovice lahko prinese nenamerno presenečenje: parazit. Kuhana rakovica ne sme imeti težav s tem parazitom. Toda rakovica, ki ni pravilno kuhana, bi lahko imela neprijetnega parazita, imenovanega Paragonimus.
Francesca Yorke / Getty ImagesPregled
Paragonimus je ime družine ploskih črvov (metilj), ki so človeški paraziti in večinoma povzročajo težave v pljučih ter možganih in hrbtenjači. Dolgi so približno približno 10 mm, široki 5 mm in debeli 4 mm. Na začetku okužbe povzročijo nizko vročino, kasneje pa se razvijejo simptomi pljuč, trebuha in možganov. Simptomi pljuč so lahko tako blagi kot blagi bronhitis ali pa hudi s krvavitvijo iz pljuč. Ko napadi centralni živčni sistem, običajno povzroči vrsto meningitisa. V redkih primerih je okužba lahko usodna.
Kjer je najden Paragonim
Največ primerov najdemo v Aziji, zlasti v jugovzhodni Aziji, lahko pa jo najdemo tudi v Afriki in Ameriki.
V jugovzhodni Aziji, zlasti v Laosu, na Tajskem, v južni Kitajski in v Vietnamu je veliko primerov po vsem svetu, v ZDA pa so občasni primeri, rake pa lahko uvozimo tudi z območja z visokim tveganjem.
Na različnih lokacijah najdemo različne vrste paragonimusa. Paragonimus westermani je najpogostejši in ga najdemo v Aziji (Japonska, Tajvan, Tajska, Filipini, Kitajska, Laos in Vietnam itd.), Pa tudi Paragonimus heterotremus in Paragonimus philippinensis.
V Ameriki najdemo Paragonimus kellicotti, Paragonimus caliensis in Paragonimus mexicanus. Paragonimus africanus in Paragonimus uterobilateralis so opazili v zahodni in srednji Afriki.
Primeri se včasih pojavijo v Združenih državah, zlasti na srednjem in zahodnem. To je posledica Paragonimus kellicotti. To je lahko posledica uživanja podkuhanih rakov in jih najdemo na območju reke Mississippi. Primeri so bili odkriti zlasti v Missouriju.
Kako se širi Paragonimus
Odrasli paraziti običajno živijo od ljudi in drugih sesalcev. Odlagajo jajčeca, ki jih izkašljajo in izpustijo ali pogoltnejo in razširijo po blatu. Ta jajca nato pridejo do sladke vode, kjer lahko nato končajo v različnih polžih, se razvijejo naprej in nato razširijo v rakovice (ali podobne rake). Uživanje teh rakov nato okužbo razširi nazaj na ljudi (ali druge gostitelje).
Diagnostika in zdravljenje
V ZDA, kjer je bolezen paragonimusa redka, lahko pride do zamude pri diagnozi, ker zdravniku morda ne bo padlo na misel, da bi to upošteval.
Okužbo pogosto zamenjajo za tuberkulozo. Standardni test za TB ("hitro kisanje" izpljunka na drsnikih) naj bi uničil jajčeca Paragonimus, kar otežuje odkrivanje parazita, saj bolnike pogosto testirajo na TB. Izkazalo se je, da je jajčeca mogoče najti pogosteje kot razmišljanje o testih za TB.
Lahko ga diagnosticiramo tako, da v vzorcih izpljunka najdemo jajčeca (ali v vzorcih blata, če jajca kašljamo in pogoltnemo). Vzorce tkiva lahko pošljete tudi v patološki laboratorij.
Obstajajo tudi testi na protitelesa prek CDC (ali nekaterih drugih laboratorijev), ki lahko prepoznajo nekatere okužbe in izpostavljenost paragonimusu.
Zdravila, ki se uporabljajo za zdravljenje okužbe, vključujejo triklabendazol in prazikvantel.
Potencialno okužena hrana
Surove ali slabo kuhane sladkovodne rake ali raki lahko vsebujejo Paragonimus. Na primer jedi, ki marinirajo rake in rake s kisom, vinom ali slanico, da jih "kemično skuhajo", parazita ne ubijejo vedno; primerno kuhanje s toploto parazita uniči.
Primeri jedi, ki so narejene iz nekuhanih mariniranih rakov in rakov, vključujejo ceviche in "pijani rak". Svež sok iz rakov, neučinkovito ljudsko zdravilo za ošpice, lahko vsebuje tudi žive parazite. Po drugi strani pa se suši in sashimi običajno pripravi bodisi z imitacijo rakovice bodisi s kuhanimi koščki rakovice in redko vključuje surove rake.
Kako varno kuhati rakovico
FDA svetuje kuhanje rakov ali rakov na 145 F (ali 63 C.) To pomeni, da mora notranja temperatura rakov / rakov doseči 145 F (63 C). Meso mora biti neprozorno in biserno.
Včasih je hrana zamrznjena, da se izognemo parazitom. Treba je opozoriti, da so mehurčki, tako kot Paragonimus, bolj odporni proti zmrzovanju kot drugi paraziti. To pomeni, da uživanje rakov, ki so bile zamrznjene, vendar ne kuhane, ne bi bilo pričakovati tako varno kot z drugo hrano, ki ima lahko parazite.
Ali je Paragonimus samo v rakih in rakih?
Parazita lahko dejansko najdemo pri drugih živalih, od katerih jih veliko ljudi ne jedo. Sem spadajo tigri, leopardi, mungosi, oposumi, opice, mačke in psi. Najdemo jih lahko tudi pri divjih prašičih. Poleg tega so poročali, da so kuhinjski instrumenti, kot so deske za sekanje, kontaminirani s tem parazitom, zato je dobro, da kuhinjske instrumente očistite po predelavi surovih rakov in rakov, preden jih uporabite za druga živila.
Ali je okužba nalezljiva?
Ne, parazit se ne širi z ene osebe na drugo. Če nekdo zboli z njo, bi zbolel le, če bi jedel hrano, okuženo z istim parazitom.
.jpg)
