Restavracije zakonsko niso dolžne zagotavljati opozoril o alergijah na hrano za ljudi, ki so alergični na sestavine v hrani. To lahko preseneti ljudi z alergijami na hrano, ki so v supermarketih navajeni kupovati prehrambene izdelke, ki navajajo glavne alergene, večinoma pa tisti, ki živijo z alergijami na hrano, kosijo na lastno odgovornost.
Čeprav lahko številne restavracije, zlasti verižne restavracije, vodijo do alergenov v njihovi hrani (ali pa celo objavijo meni brez glutena, ki pomaga ljudem z alergijami na pšenico in celiakijo), je v restavracijah še vedno redko videti opozorilne znake za alergije na hrano . To velja tudi, če je očitno, da so v določeni restavraciji prisotni alergeni (na primer arašidova omaka v tajski restavraciji ali školjke v morski restavraciji).
Zato morate na splošno sami poskrbeti za skrbnost, preden kjer koli jeste zunaj. Kljub temu obstajajo nekatere izjeme od tega pravila o prehranjevanju na lastno tveganje. Najprej so tu ustrezne osnovne informacije.
Thomas Barwick / Stone / Getty ImagesZakon o alergenih izvzema večino restavracijske hrane
Kongres je oblikoval Zakon o označevanju alergenov na živilih in varstvu potrošnikov iz leta 2004 (FALCPA), da bi zajemal pakirana živila. Pakirana hrana je vrsta predpakiranega živilskega izdelka s seznamom sestavin, ki ga kupite v supermarketu. Na splošno to zajema skoraj vse, kar kupite v supermarketu, ki vsebuje več kot eno sestavino (na primer navadna govedina, pakirana v mesnici, ali navadne banane, pakirane v oddelku s pridelki).
Zakon to počnenezahtevajte, da prodajalci na drobno ali živilske storitve, ki proizvajajo hrano, naročijo strankam sezname sestavin ali opozorila o alergijah. To pomeni, da vsaki restavraciji, kavarni ali vozičku za hrano, ki pripravlja hrano po naročilu, ni treba dati seznama sestavin ali vam povedati, da hrana vsebuje alergene.
Zato med jedilnico v restavraciji ne smete pričakovati, da bo strežnik ali kuhar predložil seznam sestavin vašega obroka ali vas opozoril na navzkrižno kontaminacijo, saj jim to ni treba storiti. Mnogi bodo to seveda storili prostovoljno, vendar na to ne smete računati.
Predpakirana restavracijska hrana je pokrita
Tu je ena izjema od zakona: če restavracija ali podjetje, ki se ukvarja s hrano, pripravlja hrano in jo prodaja v predpakirani embalaži, da jo lahko odnesete domov, morajo ti paketi navesti sestavine z opozorili o alergijah.
Morda boste lahko s pomočjo te zakonske norme ugotovili, ali določeno živilo vsebuje vaš alergen, tako da preverite predpakirano različico. Toda ne samo domnevajte, da predpakirano živilo vsebuje popolnoma enake sestavine kot hrana, narejena po naročilu. Včasih se recepti razlikujejo ali pa so predpakirani izdelki za prodajo na voljo zunaj spletnega mesta (ali celo drugega podjetja).
Tu je še ena izjema od zakona: trgovina z živili, ki ponuja predpakirane solate v posodah za prodajo, mora navesti sestavine in opozoriti na alergijo. (Po drugi strani pa restavracija s hitro hrano, ki vam naredi hamburger in ga postavi v škatlo, ni.)
Obstaja še ena izjema: tako kot restavracijam ni treba označevati alergenov v hrani, ki jo strežejo, jim tudi ni treba označevati jedi, ki vsebujejo beljakovine glutena, ki jih najdete v žitih pšenice, ječmena in rži. Če pa se ta ista restavracija odloči, da bo jed označila kot "brez glutena", mora upoštevati pravila FDA o označevanju brez glutena, ki zahtevajo, da živila z oznako "brez glutena" vsebujejo manj kot 20 delov na milijon glutena, kar je zelo nizka stopnja.
Beseda iz zelo dobrega
Danes se bodo številne alergije (čeprav nikakor ne vse), ko se alergije na hrano na splošno povečujejo, precej potrudile, da sprejmejo pokrovitelje z alergijami na hrano. To je pomagalo ljudem z alergijami na hrano varno in udobno jesti.
Če poskušate novo restavracijo in imate alergijo na hrano, vam svetujem, da pokličete naprej in se prepričate, da ste lahko nastanjeni. Uporabite tudi nekaj zdrave pameti: če ste na primer močno alergični na školjke, ne smete domnevati, da lahko lokalna rakovna baraka obravnava vašo prošnjo za popolnoma brez lupinarjev obrok.
To izpostavlja mojo zadnjo točko: Največja nevarnost pri prehranjevanju v restavracijah je vedno možnost navzkrižne kontaminacije. Če želite biti varni, se vedno pogovorite s kuharjem ali z jedilno kartico razložite svoje alergije.
-symptoms-and-diagnosis.jpg)
