Je kava vedno brez glutena?

Je kava brez glutena? In če je brez glutena, zakaj se potem zdi, da nekatere tako moti? To je zapleteno vprašanje.

Navadna kava mora biti brez glutena do zelo nizke ravni, ob predpostavki, da je gluten ni navzkrižno kontaminiral (aromatizirane kave bomo obravnavali čez minuto, saj so z vidika glutena lahko bolj tvegane).

Vendar veliko ljudi, ki se drži diete brez glutena, poroča o gastrointestinalnih simptomih kave / ti simptomi so podobni simptomom uživanja glutena. Torej, kaj se pravzaprav dogaja?

Resnica je, da je kava lahko zelo težka za vaš prebavni sistem.

Običajna kava vsebuje kofein, ki lahko dokaj hitro privede do slabega stanja tekov. To se lahko zgodi bolj verjetno, če imate na novo diagnosticirano celiakijo ali občutljivost na gluten brez celiakije in je vaš sistem še vedno razdražen. Vendar pri ljudeh, ki nimajo nobenega stanja, ni nič nenavadnega.

Nekateri ljudje s sindromom razdražljivega črevesja dejansko poročajo, da navadna kofeinska kava sproži simptome IBS, nekateri bolniki z IBS pa poročajo, da celo kava brez kofeina (ki vsebuje majhno količino kofeina) povzroča težave.

Če ste nov v prehrani brez glutena, morda še ne boste mogli ugotoviti razlike med simptomi, ko jeste gluten, in drugimi prebavnimi boleznimi (kot je slaba reakcija na kofein). Morda boste za nekaj časa razmislili o zmanjšanju porabe kave in ugotovili, ali to pomaga pri simptomih.

V vaši kavi bi lahko bil gluten

Seveda je možno tudi, da v resnici reagirate na gluten v svoji kavi. Tudi navadna kavna zrna so lahko navzkrižno kontaminirana, če se predelajo v skupnem obratu ali na opremi, ki obdeluje tudi sestavine, ki vsebujejo gluten.

Ko v mešanico dodate kremne izdelke in sladkor, se verjetnost reakcije glutena znatno poveča (na primer smetane v prahu lahko vsebujejo gluten, zlasti če so aromatizirane).

Če imate simptome navadne kave (in še posebej, če ste prepričani, da ti simptomi izvirajo iz zaužitja glutena in ne samo zaradi pitja kave), najprej izključite kremo in navzkrižno kontaminacijo iz svojih sladil. Nekatera sladila lahko predstavljajo težavo tudi nekomu, ki ne vsebuje glutena.

Takrat, če se stvari ne bodo izboljšale, boste morda morali zamenjati blagovno znamko kave. Morda boste želeli razmisliti tudi o nakupu navadnih kavnih zrn in njihovem mletju - mleta kava ponuja več možnosti za navzkrižno kontaminacijo na ravni proizvodnje živil, preprosto zato, ker je bolj predelana.

Aromatizirana kava in gluten

Kavna zrna ali mleta kava, ki jih kupite predhodno aromatizirana (okusi okusnega okusa, kot so čokoladni lešnik in mandljev kruh), bodo verjetno veljala za brezglutenska in morda celo označena kot "brez glutena". A to (žal) še ni konec zgodbe.

Arome za kavo praviloma pripravijo z lastniško mešanico "naravnih arom". Ta izraz lahko skrije sestavine, ki vsebujejo gluten, najpogosteje arome na osnovi ječmena. Vendar se zdi, da nas v tem kontekstu ni treba skrbeti za "naravne okuse" - tisti, ki se uporabljajo v kavi, le redko, če sploh, izvirajo iz glutenskih zrn.

Vendar imajo številne arome kave alkoholno osnovo. Ta alkohol običajnojepridobljeni iz zrn, vključno z zrnci glutena.

Znanstveniki nekaterih (vendar ne vseh) strokovnjakov za celiakijo in občutljivost za gluten so, da destilacija odstranjuje beljakovine glutena iz alkohola, zato alkohol velja za brezglutenski, tudi če izhaja iz zrn glutena. doživijo glutenske reakcije na destilirana zrna.

Količina alkohola na osnovi zrn v aromatizirani kavi je majhna, tudi če bi v tem alkoholu ostalo nekaj ostankov glutena, bi se uvrstilo pod 20 delov na milijon, kar na splošno velja za "brez glutena". majhna količina je vse, kar je potrebno, da se nekateri ljudje odzovejo, čeprav je zelo malo ljudi tako občutljivih na gluten v sledovih.

Če se dobro znajdete z aromatiziranimi kavami, je to super. Vendar bodite previdni, če jih še niste poskusili, še posebej, če se običajno odzivate na destilirane alkoholne pijače na osnovi glutena ali če se zdijo posebej občutljivi na gluten v sledovih. Prav tako lahko razmislite o pripravi lastnih aromatiziranih kav doma z uporabo arome brez alkohola.

Beseda iz zelo dobrega

Ni razloga, da ne bi uživali spodobne skodelice ali dveh (tudi z aromatiziranim okusom), medtem ko se držite diete brez glutena, če ste sprejeli nekaj previdnostnih ukrepov. Samo bodite pozorni na svoje telo in bodite pripravljeni spremeniti svojo navado kave, če se vam zdi, da se ne strinja z vami.