Ali se morate med kemoterapijo izogibati živilom? Kratek odgovor je: da. Razumevanje, zakaj so nekatera živila lahko nevarna, vam lahko pomaga ostati zdrav.
Jodie Louie / Moment / Getty ImagesKemoterapija in brbončice
Ko ste na kemoterapiji - in tudi nekaj časa pozneje - vaša najljubša udobna hrana morda ne bo enakega okusa. Vaša ljubljena čokolada lahko dobi kovinski priokus ali pa otroški rezanec mac 'n sira začne imeti okus po pasti za tapete.
To so žalostni stranski učinki nekaterih zdravil za kemoterapijo. Na vaše brbončice lahko vplivajo na najbolj čuden način. Na drugi strani boste morda razvili okus po živilih, ki jih prej niste uživali.
Zakaj so nekatera živila tabu
Kemoterapija zavira vaš imunski sistem, kar lahko vpliva na to, kaj morate in česa ne smete jesti, dokler se vaša imunska funkcija ne vrne v polni potencial.
Mnogi ljudje doživljajo nevtropenijo, povezano s kemoterapijo. Nevtropenija se nanaša na zmanjšano število belih krvnih celic, imenovanih nevtrofilci. To so bele krvne celice, ki se borijo proti bakterijam, ki vstopajo v telo.
Ko jedo hrano, ki vsebuje škodljive bakterije, se te bele krvne celice običajno borijo z njimi in se ne zavedate njihove prisotnosti. Kemoterapija lahko to spremeni.
Nekatera živila - mislite na surovo ali premalo kuhano hrano - lahko dejansko zbolijo. Če je vaš imunski sistem že povezan in se bori na drugih frontah, lahko bolezen postane resnejša kot primer driske ali trebuha.
Po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo vsako leto 48 milijonov Američanov trpi zaradi bolezni, ki se prenašajo s hrano.Če je vaš imunski sistem oslabljen, se z eno od teh bolezni poveča možnost hudih bolezni, hospitalizacije in celo smrti.
Ne samo, da so običajne okužbe slabše, kot bi sicer, ampak tudi verjetneje je, da se bodo pojavile okužbe, ki se sploh ne bi začele, če bi bil vaš imunski sistem v dobrem stanju.
Hrani, ki se ji je treba izogniti
Vaš onkolog ali onkološka medicinska sestra vas je morda že obvestila, kateri hrani se med kemoterapijo izogibati, vendar preberite na dnu tega seznama.
Med kemoterapijo bodo časi, ko je število belih krvnih celic večje ali nižje od drugih, vendar je najbolje, da ste na varnem in se izogibate nekaterim živilom, tudi če ste ravnokar pregledali kri in je to normalno.
Najpogosteje bo število belih krvnih celic po infuziji s kemoterapijo najnižje (pri najnižji vrednosti) 10 dni do dva tedna, vendar se to lahko razlikuje.
Hrana, ki se ji je treba izogibati med kemoterapijo, vključuje:
- Nepasterizirana mlečna in premalo kuhana jajca: če ima rumenjak, se mu izogibajte. Če prihaja naravnost iz vimena, se mu izogibajte.
- Surovi morski sadeži: ostrige, večina vrst suši in druge vrste surovih ali nekuhanih morskih sadežev za zdaj ne bi smeli biti v meniju.
- Neoprano sveže sadje in zelenjava: Tudi mešanice solat in zelenjave, pripravljene za uživanje, je treba po možnosti spet skrbno oprati in olupiti.
- Surovi med in z njim povezani izdelki: Surovi medeni izdelki lahko prenašajo toksin botulizma in zbolijo. To je isti razlog, zakaj dojenčki ne bi smeli jesti medu.
- Plesnivi siri: pomislite na brie in modri sir. Ne pozabite, da je plesen, ki daje tem sirom okus in barvo, pravzaprav gliva - gliva, s katero se zdrav imunski sistem običajno lahko spopade, ogroženi imunski sistem pa ne.
- Hrana iz vdrtih pločevink: Udrtine lahko dejansko ogrozijo celovitost vsebine konzervirane hrane in omogočijo nastanek bakterij.
- Surovi oreški in sveže orehovo maslo: Izogibati se jim je treba.
Skrite sestavine
Nekatera tabu živila so lahko skrita v drugih izdelkih. Ne pozabite izključiti živil, ki sonarejenos temi izdelki, kot so surova jajca v:
- Hollandaise omaka
- Sveže pripravljen preliv za solato Cezar (v steklenicah je v redu)
- Domača majoneza
V dvomih se posvetujte s svojim zdravnikom, preden zaužijete zadevno hrano.
Jesti zunaj
Če ste imunosupresirani (imate zatiranje kostnega mozga zaradi kemoterapije), bo morda treba prehranjevanje za zdaj narediti premor. Pomislite, po koliko rokah potuje hrana, pripravljena iz restavracije:
- Ljudje v skladišču
- Ljudje, ki ga prevažajo v restavracijo
- Ljudje, ki ga razpakirajo in shranijo v objektu
- Ljudje, ki pripravljajo in pripravljajo hrano za kuhanje
- Kuhar
- Natakarica
Čeprav bife s klicami dejansko ni prisoten v vaši hrani, je vredno tvegati?
Ko smo že pri bifejih, se jim izogibajte med kemoterapijo in kmalu po njej, ko ima vaše telo najmanj možnosti za boj proti običajnim klicam.
Ščitniki za kihanje (tisti mali pleksi steklo ali stekleni delilniki) niso varni, prav tako ni nobenega zagotovila, da pokrovitelji ne bodo več obiskovali bifeja z rabljenimi krožniki, skledami in pripomočki.
Podobno se izogibajte kakršnim koli delikatesnim ali samopostrežnim solatnim ploščicam - raje se odločite za nakup mesa, solate in dodatkov ter jih očistite sami doma.
Priprava hrane
Pokvarljive hrane ne smete izpustiti za dolgotrajno grizenje. Po obroku ali prigrizku je treba hrano varno zapakirati in hladiti v najmanj dveh urah po pripravi.
- Hladno hrano je treba hraniti na ali pod 40 stopinj Celzija
- Vroča hrana mora biti na temperaturi ali višji od 140 stopinj Celzija
V redu je - in dejansko spodbujamo -, da med kuhanjem uporabljamo več žlic, površine za rezanje in pripravo ter ponve. Slanine ne želite onesnažiti tako, da jo premešate z istimi vilicami, s katerimi ste na primer stepali svoja surova jajca.
Med sekanjem ali pripravo surovega mesa uporabite rezalno površino, ki ni iz lesa ali druge prepustne površine - les lahko hrani bakterije kljub temu, kako dobro ga operete.
Če imate radi goveje krvavo rdeče središče, ga zamenjajte za dobro kuhano perutnino - vsaj dokler vaše kemoterapije ni konec.
Ne glede na meso ali perutnino, ki jo izberete, se prepričajte, da je kuhana. Najbolje je, da to storite tako, da ne "opazujete oči" ali odvisno od časa kuhanja recepta; s termometrom za meso ugotovite, ali je vaše meso temeljito kuhano.
Varne temperature kuhanja
- Perutnina: 165 stopinj na najdebelejšem delu
- Rdeče meso: 160 stopinj na najdebelejšem delu
- Ogrevane enolončnice in ostanki: 165 stopinj
Pazite, da vaš termometer za meso ni preveč plitv in se ne dotika kosti, če obstaja, saj lahko obe napaki povzročita napačno branje.
Umivanje rok
Ena najpomembnejših stvari, ki jo lahko storite - in ne tik pred jedjo ali pripravo hrane - je umivanje rok.
Večkrat se je izkazalo, da lahko skrbno umivanje rok sami in drugi okoli vas naredijo čudeže, da zmanjšajo tveganje za okužbe.
Mnemonic "PICCY"
Zavedamo se, da si je težko zapomniti vse te podrobne informacije - še posebej v času, ko se naučite ogromno dejstev o raku. Mnemonic je "izbirčen" in se glasi na naslednji način:
- P: Pasterizirano. Prepričajte se, da so živila, kot so mlečni izdelki, segreta ali na embalaži pišejo "pasterizirana".
- I: Preglejte. Pred zaužitjem skrbno preglejte hrano. Preverite, ali je plesen in ali je na kosih ali prelomih sadje in zelenjava.
- C: Čisto. Očistite hrano, ki jo jeste, in uporabite čiste rezalne deske in druge površine. Hrano vedno pripravljajte s čistimi rokami in orodjem.
- C: Kuhaj.Temeljito skuhajte meso, perutnino ali morske sadeže.
- Y: Sranje. Na ostankih označite datume in jih po nekaj dneh vrzite ven. Ne pozabite, da za prepoznavanje bakterij znanstveniki položijo ploščo na ploščo in pustijo, da raste v hladilniku. Ne pripravljajte ostankov Petrijevih jedi.
Beseda iz zelo dobrega
Izogibanje živilom, ki lahko povzročijo okužbo, poleg tega, da se spopade z ranicami v ustih, spremembami okusa in včasih slabostjo ali izgubo apetita zaradi kemoterapije, je lahko težko. Kljub temu zdaj obstaja več kuharskih knjig, ki so bile oblikovane za ljudi z rakom in vam lahko pomagajo pri obvladovanju omejitev hrane.