Če ena stvar bolj prispeva k kakovosti življenja tistih, ki živijo v starejših letih, je to hrana. Storitve prehrane v dolgotrajni oskrbi so daleč daleč. Oskrba s hrano je osrednji del gibanja za spreminjanje kulture. Pomembne so preproste stvari, na primer prehranjevanje, ko želite, kaj želite in kje želite. Oglejmo si nekaj najboljših praks.
Tetra Images / Getty ImagesStoritev obrokov, osredotočena na prebivalce, ne pomeni več postrežbe hrane na pladnjih ali dodajanja prtov. Centri za storitve Medicare & Medicaid (CMS) so razvili protokole in interpretativne smernice, ki navajajo, da objekt zagotavlja hrano, pripravljeno po metodah, ki ohranjajo hranilno vrednost, okus in videz. Prav tako navajajo, da je hrana okusna, privlačna in pri primerni temperaturi, zato je treba ponuditi nadomestke s podobno hranilno vrednostjo prebivalcem, ki zavrnejo postreženo hrano.
Upoštevajte, da CMS ureja domove za ostarele in nima le malo nadzora nad samooskrbnimi ali neodvisnimi življenjskimi skupnostmi, zato morate biti sodnik ljubljene osebe.
Pomen osredotočene oskrbe
Najprej zajemimo nekaj osnov nege, osredotočene na človeka.
- Vodijo ga potrebe in želje prebivalcev.
- Osebje poskuša videti svet skozi oči prebivalca.
- Dejavnosti se načrtujejo okoli posameznih interesov.
Razumeš idejo. Zdaj to uporabite za prehrambene storitve. Najprej pomislite, kako se prehranjujete, in nekaj običajnih stvari, ki ste jih vajeni in pričakujete. Morda se je vrnil v srednjo šolo. Nato napredujte v odrasli dobi in kulinaričnih izkušnjah, ki se jih spomnite. Nato jih uporabite v restavracijskem pristopu vaše organizacije.
- Sedite lahko kjer koli želite in s prijatelji, če želite.
- Kuhinja ni nikoli zaprta.
- Izbirate lahko med različnimi živili, noben meni ne vzame ali pusti.
- Predstavitev gre daleč.
Ponudite izvrstno vzdušje z uporabo cvetja, predvajanjem glasbe. Ljudje jedo z očmi, tako da videz hrane vpliva na to, kako je zaznana po okusu in koliko uživa. Hrana naj bo sveža, barvita in okusna. Na krožniku bi ga morali lepo predstaviti z barvitimi okraski.
Kuhinjski uslužbenci lahko nosijo formalne kuhinjske obleke, kot so kuharski klobuki, črne hlače in chef-ove dvojne zapestnice. Prebivalci naročajo z menijev, postavljenih za vsako mizo, ko zaposleni sprejmejo njihova naročila.
Lahko pa ponudite samopostrežni zajtrk, kosilo ali večerjo.
Standardi strežbe hrane
Trije določeni obroki na dan, čeprav so še vedno standardni, jih čez dan dopolnjuje več majhnih obrokov, odvisno od okusa prebivalcev in prehranjevalnih navad.
V jedilnico ne more vsakdo, nekateri pa raje jedo v svojih sobah. V tem primeru razmislite o miselnosti sobne strežbe. Namesto zajtrka ob 7. uri je zajtrk na voljo med 7. in 10. uro, po vozičkih pa lahko vozijo prigrizki, ki zadovoljijo vmesne želje. Z drugimi besedami, tako kot bi morda jedli doma.
Zagotavljanje hrane na voljo 24 ur na dan je velik korak k zagotavljanju osredotočene oskrbe. Nekateri domovi na vsaki enoti zgradijo majhne majhne kuhinje in jih založijo s hrano, ki bi jo prebivalci želeli jesti kadar koli v dnevu, kot so sveže sadje, zelenjava, jogurt, sladoled, piškoti, juhe, mesni izdelki in kruh ter drugo predmete lahko hranite v majhnem hladilniku, do katerega imajo osebje, družina in prebivalci dostop podnevi in ponoči. Poskrbite z lončkom za kavo, mikrovalovno pečico in omarami z zalogaji, kot so mikrovalovna kokica, čips in preste, topla in hladna žita, puding in želatina.
Priprava menija
Marketing 101 pravi, da obiščite vir, ko želite vedeti, kaj nekdo želi. Začnite z ustvarjanjem ankete ali vprašalnika in dan ali dva raziskujte vrste hrane, ki jo prebivalci želijo jesti. Morda so razpoloženi za hrano, o kateri še nikomur niso povedali, ali pa se njihov okus lahko spremeni. Nato naprej, ustvarite stalni odbor za hrano in jedilnico.
Seveda upoštevajte pri zaužitju vse prehrambene želje, omejitve hrane, alergije na hrano. Toda vnosa še ni konec. Za zagotovitev prehransko uravnoteženega jedilnika se je treba posvetovati z registriranim dietetikom. Vnos kuharja lahko pripomore k pričakovanjem, kaj je smiselno ponuditi in ali je to v okviru domačega proračuna.
Predstavite meni prebivalcem na njihovem sestanku sveta rezidentov ali odbora za hrano in zberite povratne informacije. Družinski svet lahko tudi tehta. Skratka, želje prebivalcev, pridobivanje hrane, priprava in način pridelave so dejavniki, ki vplivajo na načrtovanje jedilnikov.
Vendar se začne na vrhu
Najboljše prehranske ideje se morda nikoli ne bodo uresničile, če vodstvo in vodstvo ne odkupijo in ne odobrijo storitev prehrane, osredotočenih na prebivalce. Voditelji ustvarjajo kontekst in zaposlene opolnomočijo, da delajo pravilno.
Dopolnite s pozitivnim odnosom in veliko usposabljanja in izobraževanja, presegli boste pričakovanja zaposlenih, prebivalcev in družine.
