Če ste kdaj jedli vzhodnoazijsko ali bližnjevzhodno kuhinjo, obstaja velika verjetnost, da ste naleteli na kurkumo. Kurkuma je rumeno obarvan prah, ki se pogosto uporablja kot barvilo za živila in kot začimba v različnih živilih. Spada v družino ingverjev in se že stoletja uporablja v kitajski medicini za zdravljenje vnetij, okužb in različnih prebavil.
Westend61 / Getty ImagesPrednosti za zdravje
Zdravilne lastnosti kurkumave učinkovine, kurkumina, so bile prepoznane že stoletja. Kurkuma se uporablja za zdravljenje številnih zdravstvenih stanj. Obstajajo dokazi, ki podpirajo nekatere, vendar ne vse, uporabe zdravil za kurkumo.
Rak
V teku so študije, s katerimi bi raziskali, kako kurkuma vpliva na nekatere vrste raka. Študije na živalih so pokazale, da lahko prepreči bolezen pri podganah, izpostavljenih raku debelega črevesa, želodca in kože. Rezultati pa niso bili skladni in za potrditev te koristi je potrebnih več dokazov.
Okužbe in vnetja
Potrebno je več dokazov, da bomo zagotovo vedeli, ali lahko kurkuma zmanjša okužbe ali vnetja pri ljudeh. Predhodne študije na živalih in v laboratoriju kažejo na možno korist. In klinično preskušanje je pokazalo, da kurkuma ne pomaga pri zniževanju virusne obremenitve pri HIV pozitivnih bolnikih, trdi Memorial Sloan Kettering Cancer Center.
Holesterola
Dosedanje raziskave o kurkumi se zdijo zelo ugodne. Na žalost je večina teh študij vključevala samo živali. Iz teh študij je razvidno, da kurkuma vpliva predvsem na raven celotnega holesterola, holesterola LDL in trigliceridov. Ena študija, opravljena na kuncih, ki so se hranili z visoko vsebnostjo maščob, je pokazala, da kurkuma znižuje raven holesterola LDL in trigliceride ter preprečuje oksidacijo LDL. Dokazano je, da oksidirani LDL prispeva k nastanku ateroskleroze. Učinki kurkume na zniževanje holesterola so v teh študijah ostali dosledni.
Čeprav se te informacije zdijo obetavne, obstaja ena težava: skorajda ni študij, ki bi proučevale sposobnost kurkume za zniževanje ravni holesterola pri ljudeh. Ker znižuje lipide pri živalih, se domneva, da bi kurkuma lahko storila enako tudi pri ljudeh. Vendar pa je odmerek in delovanje kurkume pri ljudeh pri zniževanju holesterola in trigliceridov še vedno v preiskavi. Nekaj majhnih študij, ki so preučevale učinek kurkume ali njene aktivne sestavine kurkume na zniževanje lipidov, je opozorilo, da čeprav so ravni celotnega holesterola in holesterola LDL nekoliko znižane, to ne pomeni bistvenega zmanjšanja. V teh študijah so ljudje do šest mesecev uživali od 60 mg do 1 grama kurkumina.
Obstajajo tudi druge priljubljene uporabe kurkume, ki jih znanstvene študije še ne podpirajo. Vključujejo zdravljenje:
- Ledvični kamni
- Želodčni in črevesni plini
- Alzheimerjeva bolezen
- Vnetje oči
- Bypass operacija
- Crohnova bolezen
- Diabetes
- Sindrom razdražljivega črevesa
- Bolečine v sklepih
- Luskavica
- Revmatoidni artritis
Izbira, priprava in shranjevanje
Če vas zanima kurkuma pri kuhanju, je na voljo veliko receptov. Nekateri zahtevajo svežo kurkumo in celo korenino boste morali kupiti v predelu pridelkov na vašem lokalnem trgu. Toda mnogi recepti zahtevajo mleto kurkumo, ki jo boste našli v prehodih za začimbe skoraj vseh supermarketov.
Ker še vedno preučujejo njegovo sposobnost zniževanja lipidov, ni priporočljive količine kurkume, ki bi jo zaužili. Zato sledite navodilom svojih najljubših receptov.
Če pa razmišljate o vključitvi visoke količine kurkume v svojo prehrano ali jo želite uživati kot dodatek, se najprej posvetujte s svojim zdravnikom. Visoke količine te začimbe lahko poslabšajo določena zdravstvena stanja, vključno z nekaterimi boleznimi prebavil, diabetesom in motnjami krvavitve.
Možni neželeni učinki
Kurkuma - če jo uživamo v količinah, ki jih običajno zaužijemo s hrano - običajno ne povzroči pomembnih stranskih učinkov. Toda nekateri ljudje poročajo, da imajo želodčne težave, slabost, omotico ali drisko.
Kurkuma lahko zniža krvni sladkor, lahko upočasni strjevanje krvi in lahko telesu prepreči absorpcijo železa. Poleg tega kurkuma lahko vpliva na več zdravil, vključno z (vendar ne omejeno na) zdravili za sladkorno bolezen, zdravili, ki jih spreminjajo jetra, zdravili, ki upočasnjujejo strjevanje krvi in številnimi drugimi. Nazadnje, uporaba kurkume kot zdravilnega pripomočka lahko poslabša določena zdravstvena stanja, vključno z (vendar ne omejeno na) težavami z žolčnikom, težavami s krvavitvami, GERB in hormonsko občutljivimi raki.
Pomembno je, da se o uporabi kurkume pogovorite s svojim zdravnikom, če jemljete zdravila ali če imate zdravstveno stanje.
Kurkuma verjetno ni varna, če jo ženske, ki so noseče ali dojijo, uživajo v zdravilnih količinah.
Pogosta vprašanja
Kako najlažje dodati majhno količino kurkume v svojo prehrano?
V svoj jutranji smuti zmešajte majhno količino kurkume ali dodajte čajno žličko ali dve svojemu najljubšemu receptu za juho. Mnogi ga dodajajo tudi čaju, makaronom in sirom ali rižem ali drugim žitnim jedem.
Kakšen je okus kurkume?
Ker je kurkuma član družine ingverjev, boste pri uživanju te začimbe morda opazili znano toploto (podobno kot ingver). Dobro se ujema s piščancem, ribami in govedino ter tudi z bučami, kot je buča.
